水墨畫魚類,雖看似粗略幾筆,齊白石對原物卻觀察得異常仔細,並抓住其主要特征進行刻畫。他晚年曾對弟子胡絮青說:「鯽魚腮旁有一條灰白的線,直通魚尾,從這條線可以計算它身上有若干鱗片……畫畫的人如能這麼仔細地去研究它,在畫它時就不會馬虎的了。」
齊白石畫蝦最享譽於世。他早期畫蝦,基本上是青蝦(河蝦)的造型,且多是游動的群蝦,用小號羊毫筆,其質感和透明度不強,蝦的腿和須畫得短密且欠彈性,后腿呈排列狀且多至八九條。
為求神似,老人70歲后畫蝦,一改早年畫法,加大並明確了蝦身的起伏角度,同時對蝦的游足也一刪早年時的繁多,始而畫游足五只,蝦殼的質感和透明感也得到加強。 80歲后他刪繁就簡,已不再畫繁復的蝦群,只為幾只蝦傳神。畫蝦變化最明顯的是他把蝦頭前面的短須省去,僅畫六條大須。蝦須的簡化,使得畫幅的空間加大,突出了蝦的游動神態。三四尺條幅,畫蝦僅四五只,卻足可使畫幅充盈。
齊白石畫螃蟹,最初畫的蟹殼是一團黑,看不出濃淡筆觸,后來甩左一筆右一筆淡墨描寫,不像過去只用一團墨就畫出了蟹殼的質感;再后,用三筆,左右兩筆較濃,中間一筆較淡,且筆端含水分少而畫得比較干燥,就更顯示出蟹殼凸起來的意味;最后由三筆又加上橫卧一筆,這樣,不單是蟹殼凸起來,而殼面上自然生成的左右凹坑也表現出來了。
結合生活中觀察、寫生所得,使筆性、墨性、水性得到綜合發揮,畫出了自成一格、能體現出質感、雌雄的蟹來。不僅筆墨有很多獨到之處,還十分生動有趣。
用許多的螃蟹構成畫面而不加配景,在齊白石之前的畫史上幾乎罕見,可說屬於他的獨創。一般說來,用單一形象構圖時,無非運用疏密聚散的原理就行了。但看他的這類畫,常還可發現其間還「別有用心」,即運用視覺藝術的平面構成原理來增強形象情趣。如他畫六只螃蟹作為相類似形體的構圖因素,被分別排成半圓形和弧形,於是產生這些螃蟹團團轉的奇妙感覺,從而更能顯示這種橫行的小動物聚在一起時亂糟糟的特性和趣味。