前言
1 黴技術簡介
1.1 引言
1.1.1 什麼是生物催化劑
1.2 生物技術生產工藝的目的與潛能
1.3 黴技術與應用生物催化的歷史節點
1.3.1 早期發展
1.3.2 19世紀90年代的科學進展︰生物化學的典範；應用中走向成功
1.3.3 20世紀50年代後的發展
1.4 生物技術過程︰游離黴或胞內黴作為生物催化劑的應用
1.5 以黴為基礎的生產過程的優點與缺點
1.6 新的以及改進的黴工藝的目的和系統基本特征
1.6.1 目的
1.6.2 黴工藝過程的合理設計系統的基本特征
1.6.3 黴技術的使用現狀和展望
1.7 練習
2 黴作為生物催化劑的基礎知識
2.1 引言
2.2 黴的分類
2.3 黴的合成與結構
2.4 黴的功能及其催化機制
2.5 自由能變化與黴催化反應的特異性
2.6 黴催化的平衡控制和動力學控制的反應
2.7 黴催化反應動力學
2.7.1 黴催化反應動力學性質和選擇性的定量關系
2.7.2 水深液中k、K對pH、溫度、抑制劑、激活劑和離子強度的依賴性和選擇性
2.8 黴反應終點和給定時間內到達終點所需黴量
2.8.1 產率的濕度依賴性
2.8.2 終點產率的pH依賴性
2.8.3 外消旋物動力學分解反應的終點
2.9 微溶性產物和底物的黴催化過程
2.9.1 水懸液中的黴催化過程
2.9.2 在產物和底物可溶（黴懸浮）的非常規溶劑中的黴催化過程
2.10 黴的穩定性、變性和復性
2.11 通過自然進化、體外進化或理性黴工程得到的更好的黴
2.11.1 自然進化引起的黴性質的改變
2.11.2 通過體外進化提高黴性質的方法
2.11.3 理性黴工程
2.11.4 生物合成（催化抗體）或化學合成（合成黴）的新黴
2.12 練習
3 有機化學中的黴
3.1 引言
3.1.1 動力學拆分或不對稱合成
3.2 實例分析
3.2.1 氧化還原黴（EC1）
3.2.2 水解黴（EC3.1）
3.2.3 裂合黴（EC4）
3.3 練習
4 黴的生產與純化
4.1 引言
4.2 黴源
4.2.1 動物和植物組織
4.2.2 野生型微生物
4.2.3 重組微生物
4.3 黴產量的提高
4.3.1 影響黴產量的過程
4.4 提高周質黴和胞外黴產量
4.4.1 青霉素 化黴
4.4.2 脂肪黴
4.5 黴的下游處理
4.5.1 工業用黴
4.5.2 用于治療和診斷的黴
4.6 練習
5 黴在溶液中的應用︰可深黴和黴系統
5.1 引言及應用領域
5.1.1 遺傳工程的影響
5.1.2 培養基的設計
5.1.3 安全問題
5.2 時空產率和生產效率
5.3 黴在溶液中的應用例子
5.3.1 概論
……
6 黴的固定化及其應用
7 微生物和細胞的固定化
8 固定化生物催化劑的特性
9 反應器及過程技術
附錄A 生物技術信息世界︰反應信息行為的8個要素
附錄B 符號
索引
