內容簡介

本書是一本傳記,也是一本皇室烹調書。

本書的主人公安托南‧卡萊姆擔任過拿破侖、英國喬治四世、沙皇亞歷山大一世的御廚,為當時歐洲的許多帝王烹飪,比任何人都更清楚地了解那個時代著名人物的口味,同時也奠定了法國古典菜式的基礎,被譽為法國近代廚藝之父。本書“令人愉快地巡游攝政時代皇室廚房的幕後,配上可以自己動手嘗試的菜譜”,將讀者帶入沉迷于美食的歐洲皇室,是傳記,亦是皇室烹調書。

這是一本附有菜譜的名廚傳記。原著的對象為英國讀者。有些食譜、菜名等,中國讀者在理解上可能會有困難,我們對此作了些注解。另外書中有不少糕點,光從名字上看,很難理解。因此,對書中反復提到的一些主要糕點,我們也作了一些注解,並拍攝了一些照片和圖片。

  本書是一本傳記,也是一本皇室烹調書。本書的主人公安托南‧卡萊姆曾是拿破侖、英國喬治四世、沙皇亞歷山大一世的御廚,他清楚地了解那個時代著名人物的口味。他奠定了法國古典菜式的基礎,被譽為法國近代廚藝之父。

《為國王們烹飪》帶讀者愉快地巡游于歐洲皇室廚房,更值一提的是所配的菜譜,讀者可以自己動手嘗試。
 

目錄

美食家的筵席
做糕點的男孩
塔蘭朗家的早餐
美食學——一種需要指南的時尚
瓦朗西城堡︰在盧瓦爾的一年
拿破侖的結婚蛋糕
俄國人在巴黎
廚師、烹調書、妻子和情人
布賴頓皇宮
維也納式點心
冬宮
出色的鑒賞家 懂行的大食客
羅斯希爾德城堡
最後的安排
結語
插圖目錄
參考書目
致謝
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