馬鈴薯︰改變世界的平民美饌

眾所周知馬鈴薯是一種穩定可靠又富于營養的作物，實際上，馬鈴薯絕對不是一個平凡、不起眼的小角色，它在西方社會歷史中的重要性不下于汽車和鐵路——在18和19世紀歐洲和美國的社會經濟發展中，馬鈴薯扮演著極關鍵的角色。19世紀40年代愛爾蘭爆發的大饑荒，就是馬鈴薯大面積絕收直接導致的，因此被稱為“土豆大饑荒”。

馬鈴薯現在是許多美國人和歐洲人主食的一部分，但當它在兩個世紀以前初來乍到歐洲大陸時，曾經因為凹凹凸凸的外表和“塊睫”的身份備受嘲弄和敵視——許多人認為那是豬和下層社會吃的食物。作者拉里‧祖克曼從大量資料入手，試圖從社會、政治、經濟角度，以及與人類的關系，為馬鈴薯平反。