養小錄

《養小錄》三卷，清顧仲撰。顧仲，清代醫家，字中村，浙江嘉興人，生平不詳。他重視養生，這本《養小錄》就是他取楊子建輯《食憲》，采錄有關飲食方面的內容，結合自身的體驗編撰而成的。在本書中，顧仲反對餔餟之人和滋味之人的做法，提倡飲食養生，而且標准也很具體，好用好水吃好糧，取尋常食物，不追求山珍海味；食物求鮮、潔、熟，求烹飪得法，飲食有節、有忌，追求有益無損，等等。這應當是當時知識階層的代表性觀點，也是中國古代飲食文化的優良傳統之一。同時，本書也是清代一本介紹家常飲食方法的較為全面的著作，它不同於專門介紹烹飪方法的萊譜，舉凡原料采集、制作加工、貯存方法直至烹飪方法，都有詳細的介紹，因而是一本很講究實用的書。