序言
結婚前，我對結婚對象設定的條件是No Chef! No Foreigner!（謝絕廚師！謝絕外國人！）但很意外地，我竟然和一位外國廚師結婚了。我先生是法國廚師，一起生活後發現，他每餐都會吃沙拉。婚前我也很喜歡沙拉，而且因為自己身兼廚師和料理研究者，做起料理可是十分有自信。
起初我認為只要做得好吃就好，所以會自信地端出自己做的料理，但或許因為先生是我尊敬的廚師的關係，讓我在不自覺中時時刻刻觀察他的反應。一般來說我是不太容易緊張的人，可是畢竟會想被尊敬的人、所愛的人認可，才會出現那樣的心情。當然先生也會給我各種建議，讓我在製作料理上更精益求精。
現在我們住在新加坡，我先生在當地的一家法式餐廳擔任主廚。然而，這裡不如原先幻想中美好，不但物價高，外食費比起以往多出近1.5倍，食材費用也高昂，尤其蔬菜價格更是高得嚇人。儘管如此，擁有完美主義的先生仍堅持要吃有機蔬菜做的沙拉。他早上8點30分上班，晚上11點30分下班，每天早晚都要吃沙拉。我在準備的過程中，逐漸確立了「簡單做、充滿愛」的理念，對於忙碌的日常生活來說，快速而美味的沙拉就是最完美料理。
要在每天早晚都輕鬆準備出新鮮的沙拉，「保鮮盒快沙拉」就是最好的選擇。將一週分量的沙拉用蔬菜一次準備好，放入大型保鮮盒中，需要時取出，加上主食材與醬料，就能完成簡單而多變的沙拉料理。一般餐廳也都是用這樣的方式保存蔬菜，才能在客人上門時，快速端菜上桌。
我們家廚房的工具數量其實不亞於餐廳，光是刀子，就擁有毫不相同的數十把。不過，製作保鮮盒快沙拉，其實不需要什麼工具。婚後我習慣了用簡單食材快速料理，而且能做得既體面又美味。尤其我先生很喜歡牛排，每週都會自己準備烤肉料理，而我就在旁邊幫忙準備沙拉。只要事先做好保鮮盒快沙拉，加上醬料就大功告成了，搭配烤過的蔬菜和香腸，就更加完美。烤蔬菜可以多準備一些，方便隔天使用。以橄欖油烤過的蔬菜，還可以冷藏保存好幾天。
「沙拉＝健康」，這是大家都知道的觀念，我為認真工作的先生準備沙拉，蘊含著「以健康美味的料理報答為家人努力工作的你」的意涵，因此也能讓先生感動。用簡單的料理，就能帶來感動，聽起來很棒吧！我總是笑著對先生說：「你真幸福，有太太幫你做又快速又美味的料理」。雖然是快速料理，卻毫不遜色，這絕非因為我是廚師才能辦到，任何人都可以做到，箇中技巧全都會在本書中公開。
由衷希望大家都能簡單享受「保鮮盒快沙拉」！
李玲熙（Olivia Lee）
