日本真風貌：中田英壽行遍20萬公里，只為遇見日本之最

序  「我對日本一無所知」

技藝
志村福美 染織家（京都府）
山本茜 截金玻璃作家（京都府）
樂 吉左衛門 樂燒（京都府）
第四代 田邊竹雲齋 竹工藝（大阪府）
新里明士 陶藝家（岐阜縣）
雲龍庵 北村辰夫 漆藝家（石川縣）
見附正康 陶藝家（石川縣）
室瀨和美 漆藝家 蒔繪（東京都）
武關翠篁 竹工藝（東京都）

美食佳肴
L'Effervescence 法式料理（東京都）
天壽司 京町店 壽司（福岡縣）
柳家 鄉土料理（岐阜縣）
L'evo 前衛地方料理（富山縣）
Yoroniku 燒肉（東京都）
三谷 壽司（東京都）
神樂坂 石川 和食（東京都）
Ristorante La Barrique Tokyo 義式料理（東京都）
櫸苑 鄉間料理（新瀉縣）
Tazawa 天婦羅（北海道）

盛情款待
沼津俱樂部（靜岡縣）
名月莊（山形縣）
御宿 竹林亭（佐賀縣）
祕境 白川源泉 山莊 Takehue（熊本縣）
妙見石原莊（鹿兒島縣）
汀渚 Basaratei（三重縣）
強羅花壇（神奈川縣）
HOTELLI aalto（福島縣）
角館山莊 侘櫻（秋田縣）
Restaurant bi.ble（北海道）

日本酒
高木酒造（山形縣）
木屋正酒造（三重縣）
鍋島（佐賀縣）
東洋美人 壱番纏（山口縣）
紀土KID 無量山（和歌山縣）
作 惠乃智（三重縣）
澤屋Matsumoto守破離（京都府）
磯自慢（靜岡縣）
黑龍（福井縣）
滿壽泉（富山縣）
Modann仙禽 無垢2018（栃木縣）
伯樂星（宮城縣）
勝山（宮城縣）
No.6 X-type（秋田縣）

送禮
京菓子司 末富 京氣球（京都府）
北菓樓 北之夢巨蛋（北海道）
NASU的麵包脆餅店 焦麵包（栃木縣）
鄉里物產直銷所 水蜜桃草莓（德島縣）
腰掛庵 蕨餅（山形縣）
梨屋 與佐衛門 梨（千葉縣）
Pâtisserie Brugge Prius 全岩手縣產鮮奶油紅豆麵包（岩手縣）
BON DABON 帕馬火腿（岐阜縣）
福內商店 口福可樂餅（東京都）
à tes souhaits 蛋糕（東京都）

後記

序

「我對日本一無所知」

中田英壽

　　在世界旅遊，會有各式各樣的人詢問，關於日本及日本文化的事，或是關於歷史、工藝、傳統技能、宗教、飲食以及茶道和侘寂的精神。對日本有興趣的人非常多。然而，自己對日本了解多少呢？當我這麼思考時，才發現自己其實什麼都不知道。這就是我展開日本之旅的契機。

　　歷史或過去的資訊，在網路上多少都能查得到。但是，在網路上幾乎看不到真正想知道的事、生活化的資訊。有很多事，只有實際體驗過的人才能理解。例如，深植於各個土地、習以為常的生活。正因為理所當然，所以不會被放在網路上。

　　「每天吃什麼？喝什麼？做什麼？有哪些慶典？有哪些自然景物？」

　　即便是自己成長的故鄉，也有很多不知道的事。太近、太習慣，就不會去注意。自己實際走訪各地，一一體驗過後，就能理解那些光看是無法明瞭的困難、喜悅、技術的精湛。這樣的累積，能為自己每天的生活增添知識，讓至今沒有注意過的米、肉、日本酒及工藝品，都突然變成「寶物」，每天生活得更 快樂、更滿足。

　　此次，我想在書中介紹的，是經過這段日本之旅才能看到的「驚艷的日本」。是必須花時間走訪當地才能發現的日本；是必須親身體驗才能看到的日本。我希望能與更多人分享，這些充滿幸福、感動的「日本真風貌」。