吃的東西，原來如此！

　　常常看到、吃到的食物 原來不簡單──

　　吃一口冰淇淋，總能給人大大的滿足。
　　這麼幸福的滋味，在過去竟然只有貴族才能享用！

　　夏天來杯冰冰涼涼的汽水，真消暑。
　　咦？為什麼汽水裡會有一顆一顆的小泡泡呢？

　　牛奶美味又營養，可以補充鈣質、促進發育。
　　但你知道，剛擠出來時，它充滿著細菌，不適合直接飲用嗎？

　　過年時，餐桌上方方的年糕，不管煎的、炸的都很美味。
　　它的起源很有趣，居然來自磚頭，究竟是為什麼呢？

　　哇！這些美食的小祕密，好像都有很有趣……
　　讓我們一起探索更多食物的小祕密吧！

　　★生活情境 × 科學知識 × 人文素養，三大結合
　　帶領孩子「閱讀」和「討論」，化繁為簡，深化素養好選擇！

　　★訓練觀察力‧激發好奇心‧培養閱讀力
　　透過生活經驗，連結知識閱讀。
　　引導孩子觀察生活大小事，激發探索好奇心。

　　★精采圖解‧專家解惑‧趣味常識
　　最易懂的「全彩圖解」製作流程，幫助孩子「解讀」力。
　　最精采的「來源典故」與「QA小知識」，豐富孩子生活視野。
　　最多元的「生活科普」內容，奠定孩子科學素養。

　　★本書諮詢團隊（以下各領域專家依姓名筆畫排列）
　　江文幼（桃園亞洲植產牧場負責人）
　　李小燕（臺灣茶文化推廣協會副理事長）
　　李文獻（臺南市永康區復興國小教師）
　　李彥澂（夕遊鹽──皇尚文創股份有限公司經理）
　　何建彬（國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授）
　　林世斌（宜蘭大學食品科學系教授）
　　林志城（元培醫事科技大學校長）
　　林傳琦（行政院農業委員會農糧署糧食產業組組長）
　　高彩華（輔仁大學食品科學系副教授）
　　郭士弘（法式甜點主廚）
　　郭孟怡（輔仁大學食品科學系教授）
　　許成光（嘉義大學食品科學系暨研究所教授）
　　陳有鋕（二○一六年世界麵包大賽亞軍得主）
　　陳明汝（臺灣大學動物科學技術學系教授）
　　陳彥伯（中興大學動物科學系助理教授）
　　黃書政（食品工業發展研究所產品及製程研發中心研究員兼副主任）
　　馮淑慧（嘉義大學食品科學系講師）
　　葉秉泓（寬鴻食品科技有限公司負責人）
　　楊源昌（國立虎尾科技大學生物科技系助理教授）
　　廖光達（臺灣味噌釀造文化館副館長）
　　蔡勝興（新竹市米粉商業同業公會總幹事）
　　劉興武（金漢柿餅教育農園負責人）
　　賴明德（臺灣糖業股份有限公司砂糖事業部副執行長）
　　駱英毅（駱師傅法式冰淇淋之家主廚）
　　鍾成政（關西仙草博物館負責人）
　　謝依婷（臺灣留蘭香股份有限公司企業事務經理）
　　顏文俊（宜蘭大學食品科學系兼任教授）

　　＊適讀年齡：8歲以上
　　＊部分注音

作者簡介

胡定豪

　　筆名胡藤，大學就讀新聞系，目前從事編輯工作。因緣際會下跨足到兒童專欄寫作領域，一寫就是十年，喜歡把複雜的知識變成簡單的文字。

趙瑜婷

　　臺大政治系畢業，曾任報社記者，現擔任母親工作，專職在家陪孩子剝橘子和白煮蛋殼，以及去藍色，綠色，黃色的公園尋找沙沙。

繪者簡介

森酪梨

　　本名蘇珞寧，自由插畫家，全職接案插畫設計，並一邊經營自己的個人插畫品牌。喜歡大自然和動植物，與三隻貓定居於臺中。

馬樂原

　　花蓮人，喜歡山和海，畫圖的時候會跟著筆下的人物一起微笑。曾為禮品卡片設計師，現為插畫、陶藝創作者，並從事兒童美術教學。

徐橘喵

　　喜歡走路不看路、食物的原味與質數。因為接觸大自然與養貓，而得到許多創作與生活的啟示，立志成為一位生活藝術家。
 

冰淇淋怎麼做的？
 
諮詢專家／駱英毅（駱師傅法式冰淇淋之家主廚）
 
吃一口冰淇淋，總能給人帶來大大的滿足。你知道這幸福的味道，是怎麼做的嗎？
 
※想一想
 
1.是用牛奶、雞蛋、糖、奶油做成的。
 
2.是用冰塊、鹽巴、豆腐做成的。
 
西元一五三三年，一名愛吃美食的義大利公主嫁到法國，並帶了廚師盧傑利一同前往。
 
盧傑利將牛奶、雞蛋、砂糖等材料混合攪拌，製作出冰涼的甜點，使法國貴族大為驚奇。 由於使用的材料與製作方式與現今的冰淇淋相近，因此被認為是第一個成功做出冰淇淋的人。
 
過去，冰淇淋只有貴族才能品嘗，如今小朋友也能自己在家製作呵！
 
※芒果冰淇淋製作流程
 
材料
 
雞蛋三顆、紅糖七十五公克、鮮奶油一百公克、芒果一兩顆、牛奶四百公克。
 
步驟
 
1.攪拌
 
將牛奶和糖倒入鍋中熬煮十分鐘，再加入三顆蛋黃，並用手動打蛋器不斷攪拌，直到產生黏稠感，再熄火放涼。
 
（小叮嚀：打蛋器要不停攪拌，避免結塊。鍋子的溫度必須控制在攝氏六十五度左右，最高不能過七十二度。）
 
2.打泥
 
將芒果去皮、去籽後，放進果汁機中打成泥狀。
 
3.打發
 
利用手動打蛋器，分別將鮮奶油與蛋白「打發」到有點乳霜狀。接著將打發的蛋白、鮮奶油和芒果泥，依序倒入放涼的步驟1 鍋中，攪拌均勻。
 
（小叮嚀：鮮奶油與蛋白要分開打發，不能混合在一起。要注意蛋白、鮮奶油、芒果泥倒入的順序呵！）
 
4.冷凍
 
將半成品裝進鐵盒，放進冰箱的冷凍室，四小時後取出，並用叉子刨鬆。
 
（小叮嚀：這個步驟必須再重複一次，冰淇淋的口感才會綿密。）
 
5.再打泥
 
將半成品放進果汁機中打成泥狀或冰沙狀後，放入冰箱的冷凍庫中一小時，取出後，再用果汁機打成泥狀或冰沙狀，美味的冰淇淋就大功告成咯！
 
Q：吃冰淇淋要注意什麼？
 
A：①不要沒有節制的享用，以免吃不下正餐。
 
②有氣喘、咳嗽等症狀時，不要吃冰淇淋，以免刺激氣管收縮，加重病情。
 
③空腹或運動後，也不要吃冰。
 
Q：吃冰淇淋為什麼會口渴？
 
A：冰淇淋的主要成分是蛋白質，身體消化蛋白質時，需要消耗大量的水分。因此吃冰淇淋不但不能解渴，反而會越吃越渴呵！