尋味‧京都美食指南

●「置身大原的私房餐廳，享受極致幸福的片刻。」野村山莊的軍雞鍋
●「在巷弄深處享用拍照效果絕佳的壽司。」AWOMB祇園八坂的手工拌製壽司
●「備受愛戴70年，充滿下町人情的烘焙館。」Maruki麵包坊的熱狗麵包
●「為在眼前完成的高湯鮮味感動不已！」木山的馬頭魚湯
●「最能感受現場氣氛的京都中華料理。」百香居的豆皿16膳
●「連一碗湯裡都傾注了款待之心。」SIRUKOU的利久便當
●「堆疊8層的素材打造出如夢似幻的美味。」吉祥菓寮 祇園本店的焦香黃豆粉聖代

　　滿足胃與心靈的私藏京都美食。
　　京都294家美味餐廳

　　給不管是第一次前往京都或是自認已經玩遍京都的人，
　　旅遊時每天的三餐都如何解決呢？
　　在放鬆的時刻總不希望吃頓飯還要踩雷，
　　這時候跟著日本當地人吃就準沒錯！

　　除了有能一邊欣賞京都特有景色，一邊享用美食的絕品餐廳外，
　　並針對早午晚三個時段分別介紹不同種類的美食，
　　當然來到京都最不容錯過的，果然還是奢侈地使用宇治產抹茶製成的抹茶甜點。
　　還有色彩繽紛、最適合拍照上傳FB或IG等的精緻甜品。

　　如果在京都停留天數比較少的人，
　　這裡也有好消息要提供給「沒時間去吃那家名店的美食……」的你。
　　京都車站裡有不少能品嚐京都代表性名店滋味的店家錯落其中。
　　即使沒有足夠時間也不必擔心，因為在搭乘新幹線前仍可快速飽餐一頓。

　　書中更請到精通京都美食的幾位行家來分享：
　　自己在挑選店家時的重點？
　　享用京都美食的訣竅為何？
　　走遍諸多店家後的選店心得？

　　◎作家　柏井壽先生

　　Q1 挑選美味店家的重點為何？
　　我一個人光顧時，會坐在吧檯席享用單品料理，但如果是招待來自外縣市的客人，則會著重於京都的特色，選擇能一邊欣賞庭園的京懷石等。

　　Q2 享用京都美食的訣竅為何？
　　要懂得盡情品嚐料理與酒的組合。不光只是品嚐料理，若能挑選適合佐配料理的酒，享用的方式也會更廣泛。我個人是偏好適合搭配氣泡葡萄酒的料理。

　　Q3 給讀者的話
　　從祇園的京都料理店乃至於當地人常光顧的食堂，都各有各的優點。只要多去幾次，擁有幾家熟悉的口袋名單，相信往後在京都用餐會更加愉快。

　　◎插畫家　中村雪女士

　　Q1 挑選美味店家的重點為何？
　　內部裝潢陳設、雜貨、使用的餐具等必須能顯現老闆的獨特個性。料理是否賞心悅目、調味能否提引出素材鮮味、食材組合是否有驚喜感等，這些也是我在意的重點。

　　Q2 享用京都美食的訣竅為何？
　　享用完和風懷石後，再到京都人平日常去、可穿家居服隨興進出的店家。不光往鬧街找，有些美味的店家就隱身在稍微偏遠的地方或是巷弄裡隱密而不為人知的位置。

　　Q3 給讀者的話
　　京都的和食或許給人的印象較為強烈，但不少餐廳的洋食或中華料理也美味無比。獨具特色的咖啡館也不斷增加，請各位一定要親自去品嚐。

本書特色

　　最豐富！嚴選連京都人都超想品嚐的294間美食店家
　　最詳盡！仔細列出可否預約、刷卡、無障礙設施等資訊
　　最道地！從行家選出的名店，到具有歷史的京都甜點全都列入