醫用營養學

推薦序－陳維昭 ------------------------------------------------------------ iii
推薦序－黃伯超 ------------------------------------------------------------ v
推薦序－張上淳 ------------------------------------------------------------ vii
推薦序－何弘能 ------------------------------------------------------------ ix
主編序－洪冠予 ------------------------------------------------------------ xi
作者簡介 ------------------------------------------------------------ xiii

第一篇 臨床營養概論 ------------------------------------------------ 1
第1 章 營養照護常見併發症－韓吟宜．賴鴻緒............................................... 3
第2 章 腸道營養支持療法的理論與應用－賴聖如．韓吟宜......................... 29
第3 章 靜脈（周邊及中央）營養概論－林綺珊............................................. 59

第二篇 特殊階段營養照護 ---------------------------------------- 67
第4 章 孕產婦的營養照護－童寶玲................................................................. 69
第5 章 老年營養－詹鼎正................................................................................. 81
第6 章 早產兒的營養照護－周弘傑................................................................ 93

第三篇 特殊疾病營養照護 ---------------------------------------- 105
第7 章 肝臟病人的營養照護－唐怡伶．何明志........................................... 107
第8 章 腸、胃、膽、胰病人的營養照護－郭庭均．田郁文....................... 129
第9 章 腎臟病人的營養照護－李思穎．黃政文........................................... 151
第10 章 高血壓的營養照護－賴聖如．洪冠予............................................... 203
第11 章 癌症病人的營養照護－馮馨醇．林育麟........................................... 231
第12 章 外科病患術前、術後的營養照護－賴聖如．吳經閔．林明燦....... 255
第13 章 重症、創傷、燒燙傷病人的營養照護－韓吟宜............................... 281
第14 章 全人照顧的實戰－居家∕長期照護病人的營養照護－黃獻樑．郭月霞．陳晶瑩．黃國晉.............................................. 315
第15 章 營養與輔助替代療法－鄭金寶........................................................... 335
第16 章 「代謝症候群」病人的營養照護－王治元....................................... 347

第四篇 特殊臨床營養議題 -------------------------------------- 361
第17 章 貧血的營養照護－呂孟凡．莊名凱．洪郁欽．周文堅.................. 363
第18 章 營養與骨骼健康－鄭千惠．楊榮森.................................................. 407
第19 章 國家認證之健康食品與預防醫學－盧冠宏．沈立言...................... 447
第20 章 心血管疾病預防談飲食的迷失－蘇大成.......................................... 467

序

　　處在一個資訊爆炸的年代，有許多知識技能等待被傳承與學習，但時間永遠不夠。醫學教育也是一樣，唯有落實終身學習的理念，才可能持續將知識、技能，轉化為行為，提升醫療照護的品質，邁向卓越醫療的目標。

　　身為醫學院教師及醫院的臨床工作者，我深切體認到「營養」是疾病診療及病後恢復中的重要決定因子，而我們面臨的挑戰是：「什麼時候、以什麼樣的方式將臨床醫用營養的概念，與臨床實例做結合？以團隊力量共同提升疾病治療的預後？」所以，我從2013 年起，便邀集臺大醫院各科的專家，在臺大醫學院開設「醫用營養學」的課程。以各疾病專業領域，分別探討「營養」的角色。隨後，也邀請臺灣大學生命科學院及食科所的老師，一起加入授課陣容，增加課程內容的深度與廣度。四年來，也得到許多系所學生的認同與喜愛。

　　為了進一步推廣醫用營養學的理念，我們請各位老師將上課內容有系統的整理，加上「臨床案例」、「實例分析」及「營養師觀點」，幫助讀者將營養知識與臨床實務相結合，增加實用性及臨床應用價值。

　　本書的完成要感謝各位老師們的支持，也要特別感謝臺大醫院營養室賴聖如營養師的協助，擔任課程助教及本書的內容整理。也要感謝臺大醫學院副院長倪衍玄教授，及外科部加護病房韓吟宜醫師，及臺大醫院營養室前主任鄭金寶博士，共同參與籌劃並開設臺大醫學院的醫用營養學課程。