平野顯子的經典手工甜點：京都名店「松之助」甜點專家的私房比例

定價：~~320~~ 元

NT $ 253 ~ 360

作者：平野顯子，三並知子
譯者：陳凱綺
出版社：台灣東販
出版日期：2017-10-26
語言：繁體中文
ISBN10：9864755005
ISBN13：9789864755004
裝訂：平裝 / 96頁 / 18.2 x 25.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

內容簡介

開設知名人氣蘋果派＆甜點店「松之助」、
烘焙教室「平野顯子烘焙沙龍」報名者絡繹不絕……
風靡日本烘焙界的甜點專家──平野顯子
與烘焙沙龍講師三並知子攜手，打造一整年的甜點行事曆！

　　從1月到12月，為每個月訂下不同的主題，
　　跟著季節變化享受甜蜜滋味，
　　為烘焙生活多添一分期待與雀躍！
　　豐富的變化、精緻質感與美妙滋味兼具，
　　享受甜點帶來的幸福與滿足！

　　§ １月∥暖心暖胃的蘋果派 §
　　用2片派皮包住新鮮蘋果蒸烤而成的美式「雙皮」蘋果派。
　　蘋果內餡使用十分對味的莓果類製作而成。
　　熟悉卻又令人驚喜的酸甜，照亮冬日的甜蜜滋味！

　　§ ４月∥肉桂糖小圓餅 §
　　在簡單的餅乾麵糊撒上大量的肉桂糖烘烤而成。
　　濕潤又柔軟的口感，一個接一個，
　　如置身天堂般的好味道！

　　§ ８月∥新英格蘭水果烤布樂 §
　　特別課程，新英格蘭地區的甜點！
　　比起市售品，烤布樂更屬於家庭自製甜點，每家都有自己獨特的作法。
　　平野老師在新英格蘭地區學到的食譜，是使用「桃子罐頭」製作。
　　蘋果、香蕉、藍莓……，想加什麼水果由你決定！

　　專家親手打造，令人迫不及待動手製作的精選甜點！

本書特色

　　★ 經典美味完美重現，輕鬆在家烘烤出美式甜蜜滋味！
　　★ 步驟簡單、材料易取得，0負擔玩烘焙！
　　★ 12個月的豐富甜點體驗，嚐一整年的甜頭！

作者介紹

作者簡介

平野顯子

　　出身於京都的能劇服裝織品製造商「平野家（平のや）」。45歲之後前往美國康乃狄克州立大學留學，與料理研究家雪蘿．吉恩（Cheryl）相遇，向她學習從17世紀流傳下來的新英格蘭地區的傳統點心。中途轉學，畢業於美國東康乃狄克州立大學。大學畢業的同時取得美式烘焙證書。回到日本後，在京都與東京開設以蘋果派和美式烘焙為主的專賣店，店內還開設甜點教室「平野顯子烘焙沙龍」。目前居住在紐約。著有《紐約經典美食馬芬、司康、比司吉》、《嘗一口甜蜜滋味！紐約風起司蛋糕&茶點蛋糕》、《經典紐約風甜點派、塔、蛋糕》（台灣東販出版，中文版）。《平野顕子のアップルパイ・バイブル》（日本河出書房新社）、《ニューヨークスタイルのデリサンドイッチ》（日本パルコ出版）等書。

三並知子

　　大學畢業後曾擔任小學教職員，並在英文會話補習班任職過，1998年起以平野顯子為師，並擔任其助手。2000年協助開設松之助（京都），隔年取得美式烘焙證書。2004年起擔任松之助N.Y.（東京）的兼職工作人員。伴隨平野顯子移住紐約，2012年起擔任「平野顯子烘焙沙龍」的講師。

1 JANUARY /// APPLE PIES
蘋果派
蘋果莓果派   006
派皮麵團的作法   008
格子蘋果奶油派   010
蘋果奶酥藍莓派   012

2 FEBRUARY /// CHOCOLATE CAKES & PIE
巧克力蛋糕＆派
巧克力酸奶油夾層蛋糕   014
巧克力蛋糕   016
珊蒂的巧克力派   018

3 MARCH /// MUFFINS & SCONES &BISCUITS
馬芬＆司康＆餅乾
香辣南瓜馬芬   020
迷迭香鹹馬芬   020
酸奶油司康   022
無花果司康   022
鹹玉米餅   024
蘇打餅乾   025

4 APRIL /// COOKIES
餅乾
科德角燕麥餅乾   026
軟式巧克力豆餅乾   027
花生醬餅乾   030
迷迭香松子餅乾   032
肉桂糖小圓餅   033
糖蜜餅乾   034

5 MAY /// CHEESE CAKE
起司蛋糕
紐約起司蛋糕   036
藍莓大理石蛋糕   036
太妃糖起司蛋糕   038
巧克力焦糖起司蛋糕   040

6 JUNE /// OIL CAKE
油蛋糕
胡蘿蔔蛋糕   042
櫛瓜麵包   044
蜂鳥蛋糕   046
薑餅麵包   048

7 JULY /// MIDSUMMER CAKE & TARTS
盛夏的蛋糕＆甜塔
草莓奶油蛋糕   052
火焰雪山   053
檸檬蛋糕   056
水果塔   057

8 AUGUST /// SPECIAL LESSON NEW ENGLAND SWEETS
特別課程新英格蘭地區的甜點
印第安布丁   060
新英格蘭水果烤布樂   061
波士頓鮮奶油派   064
波士頓黑麵包   065
自製穀物麥片   066

9 SEPTEMBER /// COFFEE CAKE
佐咖啡蛋糕
酸奶油燕麥蛋糕   068
蔓越莓奶酥蛋糕   070
懷舊蘋果泥蛋糕   072

10 OCTOBER /// CARAMEL & NUTS CANDY & BAR, TART
焦糖堅果糖＆棒、塔
堅果奶油糖   074
堅果奶油酥餅   076
堅果塔   078

11 NOVEMBER /// ELECTION CAKES
選舉蛋糕
哈特福德選舉蛋糕   080
珍的選舉蛋糕   081
1833年的選舉蛋糕   084

12 DECEMBER /// CHRISTMAS SWEETS
聖誕甜點
Cheryl老師的特別節日水果蛋糕       088
傳統肉餡派   089
餅乾聖誕樹   092
薑餅人餅乾   093

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內容連載

依序從1月到12月，
介紹「平野顯子烘焙沙龍」的課程中
備受好評的甜點食譜。

開設以美國新英格蘭地區的傳統烘焙甜點為主的
甜點教室「平野顯子烘焙沙龍」，已經過了將近20年。
我從美國留學歸來後便馬上開設教室，
而從當時便一直從旁協助我的，正是三並知子小姐。
她是最瞭解我的人，現在，我之所以能以講師的身分在紐約生活，
也是由於她幫我守護了「平野顯子烘焙沙龍」的關係。
我一年會回日本數次，教授製作「蘋果派」的課程，
有許多學生都很期待這堂課，我真的由衷感謝。
至於無法前來參加課程的各位，
我希望能透過這本書傳達美式烘焙的魅力。

平野顯子

我自2012年起開始擔任「平野顯子烘焙沙龍」的講師。
平野女士是我的老師，除了她製作的甜點外，我也很嚮往她那充滿活力的生活方式。
為了將我所尊敬的平野老師教導給我的各種智慧和技巧
傳達給更多學生知道，我每天都不斷精進努力。
長久以來，我們經常聽到許多人表示「無法來上課真的很可惜」。
而現在終於有機會能回應各位這樣的心聲和要求了。
如果各位能透過這本書，體會做甜點的充實感和樂趣，那便是我的萬幸了。

三並知子

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