擺脫腸癌飲食全書：從術後到預防復發，徹底解決腹瀉、便祕、脹氣的170道對症食療

【推薦序】
唯有吃的健康，從「腸」計議，才能做好腸道保健！　──陳鴻華醫師
不僅是腸癌戰友的參考書，更是居家飲食的平安書！　──劉博仁醫師
【前言】
從預防到術後飲食，提供階段性食譜及養生建議，讓你從此遠離腸癌威脅！
癌症研究中心醫師給病患家屬的一封信！

Chapter1術後維持腸胃健康的基本觀念──飲食守則篇
術後飲食的10大基本觀念
術後每日飲食的建議攝取量
術後的食材選擇
　●蔬菜、根莖類　 ●海鮮類  ●肉類
　●蛋類、乳製品、大豆製品  ●油脂類　●穀類
　●水果類
有助消化的11種烹調技巧
4種常備小菜＋10款變化料理
　●義式番茄醬　  ●茄汁斜管麵
　●香濃肉醬　　  ●肉醬斜管麵
　●好入口雞肉鬆　●雞肉鬆拌飯
　●手工雞肉丸　  ●茄汁雞肉丸
　●味噌肉燥　    ●炸醬麵
　●肉燥豆腐　    ●肉燥燙青菜
　●義式麵疙瘩    ●日式豆粉麵疙瘩
　●義式肉醬麵疙瘩

Chapter2促進食欲、美味又美胃的兩階段餐點──居家飲食篇
STEP1 患者出院後排除不安的飲食建議
＜菜單範例１＞●早餐　●午餐　●點心　●晚餐
＜菜單範例２＞●早餐　●午餐　●點心　●晚餐
＜稀飯‧雜燴粥＞
　●白粥　 ●味噌炒蛋　●紅蘿蔔炒魩仔魚
　●雞蛋粥 ●味噌粥
＜湯品＞
　●法式蔬菜湯　●山藥湯
　●中式蛋花湯　●綠花椰濃湯
　●馬鈴薯冷湯　●蔥白馬鈴薯濃湯
＜點心＞
　●蔬果汁寒天果凍
　●法式洋蔥湯　　　●起士杯子蛋糕
　●柚子生薑葛粉茶　●一口小飯糰
　●優格鬆餅
STEP2 建立個人飲食習慣後的飲食對策
＜菜單範例１＞●早餐　●午餐　●點心　●晚餐
＜菜單範例２＞●早餐　●午餐　●點心　●晚餐
＜主食＞
　●日式雜煮烏龍麵　●披薩吐司
　●義式肉醬麵疙瘩
＜主菜＞
　●梅子照燒土魠魚　●焗烤通心粉
　●奶油煮干貝　　　●茄汁香煎旗魚
　●奶油白酒烤鮭魚　●土魠魚蔬菜燒　●小松菜雞肉雜炊
＜配菜＞
　●紅綠青蔬佐豆腐花生醬
　●味噌白醬馬鈴薯　●蘆筍塔塔醬沙拉
　●醋拌蘿蔔　　　　●蕪菁蟹肉羮
　●燉煮洋蔥　　　　●南瓜糰子
＜湯品＞
　●沙丁魚丸湯　　　●鱈寶清湯
　●玉米蛋花湯　　　●鮮蝦餛飩湯
＜點心＞
　●日式豆粉麵疙瘩
　●麵包布丁　　　　●迷你美式熱狗
　●麵線清羮湯　　　●紅豆抹茶輕糕
＜自製低卡、低脂、低渣的美味料理＞
　●日式乾咖哩　　　●肉醬義大利麵
　●三色叉燒炒飯　　●味噌豬排
　●什錦炒青蔬　　　●日式煎餃
　●關東煮　　　　　●豆漿布丁
　●法式吐司　　　　●日式豆腐湯圓
＜裝設腸造口（人工肛門）後的飲食對策＞
　●貝果三明治　　　●炒烏龍麵　　　●豆腐燒賣
　●什錦燴豆腐　　　●白菜蘋果沙拉
　●和風炒紅蘿蔔　　●味噌炒茄子
　●青菜炒油豆腐　　●印度優格飲料　●水果優格
　●糖心蘋果　　　　●蜜桃凍飲
＜自製便當食譜＞
＜隨身攜帶的食物＞
＜聰明運用市售食材做料理＞
＜外食的挑選原則＞
＜施打抗癌藥物及放射線治療時，各症狀的飲食對策＞
　●沒有胃口　●腹瀉　●便秘　●胸悶　●噁心、嘔吐
　●味覺異常　●口內炎●對氣味敏感
＜低熱量、低鹽分的菜單＞
【Column】　遠離腸癌的營養保健品挑選方式

Chapter3權威醫師教你瞭解大腸病變──醫學知識篇
何謂大腸癌？　你一定要知道的大腸癌正確知識
大腸癌的治療方式　大腸癌的兩大治療方式──開刀治療及化學治療
結腸癌及直腸癌手術　
　1早期的大腸癌，可利用內視鏡手術進行切除
　2切除淋巴結和結腸癌手術的兩大方法
　3比結腸癌更複雜、困難的直腸癌手術
大腸癌的併發症及後遺症
　1大腸癌手術治療的併發症及相關對策
　2直腸癌手術治療的後遺症及相關對策
大腸癌的化學治療
　1晚期腸癌的抗癌藥物治療
　2抗癌藥物治療目前是採取「合併多種藥物治療」為主
　3何謂可攻擊特定癌細胞的「分子標靶藥物」？
　4抗癌藥物的副作用及對策
克服身體損傷的飲食指導
　1大腸癌手術後的飲食基本原則
　2服用抗癌藥物治療期間的飲食注意事項
　3出院後重新打造一個擺脫腸癌的飲食生活
　4可調節腸道環境的腸道細菌及膳食纖維
　5腸造口病人的飲食建議
　6腸道手術後須特別留意的食物
 

推薦序1

唯有吃的健康，從「腸」計議，才能做好腸道保健！

　　大腸直腸癌已連續八年高居台灣癌症的榜首，發生率超過每10萬人口，就有45人是患者，是目前大家最關切的疾病之一。

　　本書作者是日本癌症中心的醫師以及營養師們共同著作。特別針對術後維持腸胃健康的基本飲食療法及觀念，與如何調配促進食慾、美味又護腸的術後飲食方法，皆有周詳的規劃及範例，是一本讓讀者由淺顯易懂的醫學知識，來正確了解病症，而藉著正確的飲食、助於術後的恢復。這本書除了在強調重視手術後，以及化學治療、放射線療法病患們的飲食，也讓讀者知道腸道與癌症是息息相關，在日常生活中更重視自己的健康和正確的飲食。

　　唯有吃的健康，從「腸」計議，做好腸道保健，維護「腸道健康為後天之本」，才能讓民眾遠離大腸直腸癌。
推薦序2

不僅是腸癌戰友的參考書，更是居家飲食的平安書！

　　依據二○一四年國民健康署的資料顯示，癌症新發生人數為十萬三千一百四十七人，較二○一三年增加了四千零四人。如果以發生時間來算，平均每五分六秒就有一位癌症發生；如果以男女合計癌別發生排名來看，第一名為大腸直腸癌，一年就有一萬五千七百六十四新病例發生，真的是不可不注意這健康大敵啊！

　　一般人罹患癌症之後，面臨的是一連串的檢查，醫師必須判斷癌症的期別，然後依照臨床指引給予患者建議治療方向，治療方式包括手術、化療、放射治療、標靶治療，問題來了，一般人對於腸癌手術非常懼怕，要切多少？肛門要不要保留等等都充滿焦慮。而面對不同學名的化療以及標靶藥物，到底它副作用為何？這更是讓患者恐懼，因為醫院患者多，醫師並無法為每位患者說明的相當詳細。再者，飲食問題也經常困擾著患者以及家屬本身，我在為癌友看診時，就常要一一解釋治療期間、病後初癒、長期調整有關的飲食、營養調理建議，當然，任何藥物造成的副作用以及身體不適也都盡量替患者解答，可是也只能提供有限的資訊。

　　這本《擺脫腸癌飲食全書》是我看過針對大腸癌患者有關飲食指引、手術方式、化療標靶藥物介紹等等最詳盡的衛教書籍，不但可以回答大多數癌友的問題，也可以提供癌友長期飲食建議，作者群真的是相當用心。我認為這不但是罹患腸癌戰友的參考用書，也是你我充實腸癌相關資訊的平安書！