印傭入廚手記：滾熱辣煲仔菜（中印對照）

定價：~~190~~ 元

NT $ 151 ~ 171

作者：Feliz Chan
出版社：Forms Kitchen
出版日期：2017-02-24
語言：繁體中文
ISBN10：9621462517
ISBN13：9789621462510
裝訂：平裝 / 96頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

內容簡介

自家製少油健康鍋菜
惹味煲仔菜小撇步
砂煲日常保養大法
中英對照、菲文教食材

　　家傭懂得如何由選料、切法、處理及運用砂煲，炮製熱辣惹味的煲仔菜嗎？

　　秋涼冬寒，在家即做即吃熱呼呼的煲仔菜可暖身。家傭拿手炮製家常小菜，可是用砂煲煮出原汁原味的煲仔菜卻毫無頭緒。烹飪導師Feliz Chan為家傭解決疑難，介紹在家容易掌握的煲仔菜式，街市任何材料可變成煲仔菜的主角，加上靈活配搭的調味料、香菜及配菜，掌握煲仔菜的基本烹調步驟及小貼士，讓你在家開懷細味香濃健康的鍋菜。

本書特色：

　　‧   教導家傭38道簡易烹調的港式、東南亞式或韓式煲仔菜，章節分為家禽、豬肉、牛及羊、海鮮、蔬菜及豆腐。

　　‧   作者靈活配搭調味料、香料及配菜，介紹煲仔菜的基本烹調步驟及小貼士，甚至控制用油份量，少油低鹽，讓家傭在家煮出健康的砂鍋菜。

　　‧   每個食譜附烹調時間、難易程度及入廚小貼士，家傭可輕鬆掌握。

　　‧   介紹烹調煲仔菜的常用調味料、常用配料、基本步驟及砂鍋保養技巧等，全面認識煲仔菜的製作。

　　‧   菲傭系列是中文、英文、菲文（食材介紹）；印傭系列是中文、印尼文。

作者介紹

作者簡介

Feliz Chan

　　曾出版多本銷售量很高的食譜，如菲／印傭入廚手記：家常老火湯（第八版）、十分鐘蒸餸（第八版），多次再版加印，其設計的菜單配搭新穎，容易掌握，切合家傭學習需要。

煲仔菜常用調味料
煲仔菜常用配料
妙煮煲仔菜
煲仔菜基本步驟
砂煲護養大法

嘗‧家禽
紅燜栗子雞煲
南乳馬鈴薯鴨煲
麻辣雞煲
紅燜乳鴿煲
黃酒雞煲
椰汁油鴨髀芋頭煲
津白雲吞雞煲

爽口‧豬肉
鱆魚木耳燜腩肉
南瓜香菇排骨煲
蠔豉豬肉蓮藕煲
XO醬爽肉涼瓜煲
梅菜豬肉煲
話梅豬手煲

牛羊‧肉香
番茄醬肉丸煲
泡菜大豆芽牛仔骨煲
枝竹馬蹄羊髀煲
五香牛筋腩蘿蔔煲
咖喱羊肉煲
紅酒燴牛尾煲
沙茶醬金菇牛肉煲

愛上‧海鮮
泰式烏頭煲
大葱鹹菜葉白鱔煲
番茄豆泡鰵魚煲
花蟹粉絲煲
麵豉醬龍躉煲
蝦球魚香茄子煲
咖喱三文魚頭煲
味噌鮮蜆蘿蔔煲
魚腐冬菇白菜煲
XO醬薑葱芹生蠔煲
薑葱鯇魚腩涼瓜煲
蝦醬白菜仔粉絲鮮魷煲

清新‧蔬菜、豆腐
馬拉盞燒肉豆腐煲
蠔汁鮮雜菌素雞煲
啫啫臘味芥蘭煲
鹹魚鯪魚肉釀豆腐煲
南乳燜素菜煲
沙茶醬素鴨茄子煲

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序

編者的話
　　
　　香濃、惹味、火候十足，是煲仔菜的特色！
　　
　　凜冽的寒風，令人刺骨，熱騰騰的煲仔菜及火鍋是秋冬最受歡迎的食品。現代人貪方便，愛光顧酒樓食肆，免自己辛苦之餘，也不會令屋內充斥油膩味。
　　
　　烹飪導師FelizChan瞭解大家的疑慮與擔憂，精挑細選了38款適合自家燜煮的煲仔菜式，甚至自己控制用油量及調味份量，毋須進食街外加添了太多鈉及食油的煲仔菜，絕對是入廚者的精明選擇。
　　
　　作者為了令家傭理解煲仔菜的精髓，砂煲的使用及保養資料不可缺少，而且書內介紹煲仔菜常用的調味料及配料，自由搭配材料，不局限任何食材，依着基本的煲仔菜步驟、食譜的難度指示及烹調時間指引，時刻可以享受香味繚繞的煲仔菜。
　　
　　打開煲蓋……香氣、原味、熱辣，撲鼻而來，食指大動！
　　
　　

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