關於化學的100個故事

前言 2
自序 5

第一章　化學的起源與發展
1、燧人氏取火 ── 世界最古老的化學傳說 14
2、五行學說 ── 中國古典化學的基礎理論 18
3、總統發家的第一桶金 ── 煉金術發展史 21
4、杜康釀酒 ── 流傳五千年的動人故事 24
5、水與火的恩賜 ── 製陶業的興起 28
6、令皇帝欣喜的錯誤 ── 肥皂的誕生 32
7、獲得永生的木乃伊 ── 埃及的防腐技術 35
8、千金難求的高貴紫色 ── 古代染布史 38
9、愛泡溫泉的埃及豔后 ── 美容與化學 41
10、蔡倫的廉價造紙術 ── 平民百姓的福利 45
11、流行中世紀的四元素說 ── 亞里斯多德的貢獻 49
12、將化學應用於醫學的第一人 ── 帕拉塞爾蘇斯 53
13、打破古代煉金術的桎梏 ── 阿格里柯拉與《論礦冶》 57
14、實驗化學的鼻祖 ── 海爾蒙特的柳樹實驗 60
15、元素概念的首次提出 ── 近代化學第一人波以耳 63
16、燃素論的破產 ── 近代化學奠基人拉瓦錫 66
17、充滿大膽想像的天才 ── 道爾頓與原子論 69
18、學術罵戰啟發的靈感 ── 阿伏伽德羅的分子論 72
19、整理撲克牌的大師 ── 門捷列夫與化學元素週期表 75
20、與脂肪烴進行死亡之舞 ── 有機化學創始人肖萊馬 78
21、是軍火大王也是和平元凶 ── 諾貝爾的遺憾 81

第二章　各顯神通的化學元素
22、最後一個被發現的金屬元素 ── 錸 86
23、愛迪生艱難尋覓的寶貝 ── 鎢 89
24、世界第一個飛人之死 ── 易燃的氫 92
25、拿破崙三世喜愛的銀色金子 ── 鋁 95
26、日本福島核洩漏的致命逃逸 ── 銫137 98
27、差一步就可改變化學史 ── 舍勒與氧 101
28、生男不生女的元凶 ── 鈹與「女兒國」 104
29、南極科考隊的危機 ── 不堪嚴寒的錫 108
30、化學元素中的「貴族」 ── 惰性氣體 111
31、用雙手掰開原子彈 ── 斯羅達博士和鈾 114
32、王水啃不動的硬骨頭 ── 最重的金屬鋨 117
33、形影不離的兩兄弟 ── 鈮和鉭 120
34、指紋破解兒童遇害案 ── 「名偵探」碘 123
35、破舊小屋中誕生的奇蹟 ── 居里夫人與鐳 126
36、全球最長壽的唱片 ── 黃金的功用 129
37、揭開「鬼谷」之謎 ── 置人於死地的硒 132
38、一把沉睡千年而不朽的名劍 ── 越王勾踐劍與鉻 135
39、戰場上士兵們的救星 ── 吸收毒氣的碳 138
40、讓無數化學家心酸的元素 ── 氟 141
41、廁所裡突發的中毒事件 ── 令人窒息的氯 145
42、拿破崙的死因揭祕 ── 危害人體的砷 148
43、生意頭腦造就的另一種結局 ── 磷的發現 151
44、未卜先知的門捷列夫 ── 鎵的屬性更正 154
45、奸商的致富經 ── 以假亂真的鉑 157
46、古羅馬走向衰亡的原因 ── 美味的鉛 160
47、奪命水源引發的痛痛病 ── 恐怖的鎘 163
48、重量少了百分之三的祕密 ── 活躍的鋰 166
49、回龍村的「鬼剃頭」事件 ── 喜愛毛髮的鉈 169
50、「吃人」的銀色鏈子 ── 銥 172
51、瘋子村的祕密 ── 廢舊電池中的錳 175
52、守財奴的黃金夢 ── 充當騙子幫凶的汞 178
53、神奇的救命泉 ── 人體不可或缺的礦物質 181

第三章　神祕莫測的化學作用
54、當狼愛上羊 ── 神奇的氯化鋰 186
55、巧藏諾貝爾獎章 ── 王水騙過納粹追捕 189
56、曾是奪人性命的殺手 ── 火柴的發明 192
57、煉丹不成反煉豆腐 ── 淮南王的陰差陽錯 195
58、遭到恥笑的魏明帝 ── 西域的火浣布 198
59、啤酒廠裡的意外收穫 ── 風靡世界的蘇打水 201
60、一個作家拯救了數萬士兵 ── 鯊魚的剋星 204
61、天神的憤怒 ── 戰船上的神祕之火 207
62、蜘蛛吐絲的啟示 ── 人造絲的產生 210
63、防偷吃造就的殺菌劑 ── 波爾多葡萄的遭遇 212
64、阿摩神的賞賜 ── 神廟中離奇出現的「鹽」 215
65、銀橋上的慘案 ── 奪命酸雨 218
66、缺乏化學知識引發的悲劇 ── 阿那吉納號的沉沒 221
67、用火燒出來的紙幣 ── 戲弄餐館老闆的魔術師 224
68、能在海面上燃燒的「魔火」 ── 拜占庭帝國的神器 227
69、令人大笑不止的氣體 ── 一氧化二氮 231
70、得了怪病的觀音菩薩 ── 鈉的氧化 234
71、為火山背黑鍋的管家 ── 馬提尼克島上的銀器 237
72、讓白娘子招架不住的酒 ── 避邪的雄黃 240
73、恐龍滅絕與光化學汙染事件 ── 需嚴格控制的臭氧 243
74、世界上第一顆人造鑽石的誕生 ── 碳的轉化 246
75、會呼吸的石頭 ── 煤氣的誕生 249
76、煲湯燒出的美味 ── 「味精之父」池田菊苗 252
77、第一塊安全玻璃的問世 ── 神奇的乙醚 255
78、浪費掉的財富 ── 雨衣創始人麥金杜斯 258
79、紅酒杯中的魔術 ── 貝采利烏斯與催化劑 261
80、灰燼裡的明珠 ── 「混血兒」玻璃 264
81、挽救瀕死之人的福星 ── 抗菌的苯酚 267
82、偷懶調出風靡全球的飲品 ── 可口可樂 270
83、紡織女的豪門夢 ── 石頭織布的神奇 273
84、「玩火」的瘋狂科學家 ── 嚐出來的糖精 276
85、故宮裡的白面女鬼 ── 頑皮的四氧化三鐵 279
86、撲滅大火的葡萄酒 ── 救命的二氧化碳 282
87、誰偷了商人的化肥 ── 愛玩失蹤的碳酸氫銨 285
88、倫敦的致命煙霧 ── 從煤中跑出的二氧化硫 288
89、被冤枉的重刑犯 ── 腳氣病與維生素B1 291
90、英國女王竟遭騙局 ── 虛假的紅寶石 294
91、引發三國關注的一瓶「啤酒」 ── 玻爾保護的重水 297

第四章　曾經滄海的名家軼事
92、遇見她是一個錯誤 ── 諾貝爾的愛情悲劇 302
93、誠實的代價 ── 「波蘭蕩婦」居里夫人 305
94、紫羅蘭花的意外花語 ── 酸鹼試紙的發明 309
95、 條條大路通羅馬 ── 侯氏製鹼法 312
96、願得一人心，白首不離分 ── 法拉第的幸福婚姻 315
97、八年宿敵泯恩仇 ── 定比定律的爭議 319
98、到處索要眼淚的麻煩鬼 ── 弗萊明和青黴素 322
99、女人需富養 ── 成功發現分子結構的霍奇金 325
100、天才也得為自己造勢 ── 批判老師的羅蒙諾索夫 329

前言

化學 ── 與人類一起成長的學科

　　化學的歷史有多長？

　　我想，它應該比人類存在的時間更長，因為在人類起源前，火，這一最古老的化學作用就已經出現了。

　　火是燃燒現象，用化學名詞講，就是氧化還原反應。簡單地說，就是燃燒的物質奪得氧原子，而大氣中的氧氣失去氧原子的過程。

　　什麼是原子呢？

　　原子這個概念是英國化學家道爾頓提出的，這位腦袋裡充滿了鬼點子的科學家甚至都沒見過原子長什麼樣，就洋洋灑灑拋出一篇萬言論，說原子長得像個皮球，結果讓大家都相信了他的話，口才真是一流。隨後，分子論也出來了，義大利化學家阿伏伽德羅發現，光用原子解釋物質的組成不夠科學，因為那些原子相同卻明顯不是同一結構的物質該怎麼區分呢？

　　於是他殫精竭慮，提出了分子論，又屢次上書學術界，可悲的是，一直到他去世，始終沒人理會他。

　　可憐的阿伏伽德羅，在他死後的第四年，化學界才承認了他的分子理論。

　　分子長什麼樣？

　　這個沒有統一的標準，總之就是由不同數目的原子團聚在一起的物質。

　　其實化學這門學科，要往微觀上講，還能細分出很多課題，比如原子雖然是化學元素的最小物質，但它也能被分為原子核和電子，再往細分，又到質子和中子了，總之是子子孫孫無窮盡也。

　　這裡又講到元素了，元素是什麼東西呢？

　　它是由英國化學家波以耳提出的概念，被當成組成一切物質的最基本要素。

　　當然，波以耳並不是第一個提出元素的人，事實上，在古希臘，哲人們就提出了「四元素論」。

　　古人不懂科學常識，頭腦裡總會冒出很多奇怪的想法，比如他們會認為天是圓的、地是方的，同樣，他們也會認為天地萬物是由水、氣、火、土四種元素組成的，這就是西方的四元素論。

　　在古代中國，也有類似的學說，不過不是四元素，而是「五行」──金、木、水、火、土。

　　此外，古人對煉金術也特別熱衷，而中國的古人還另添了一項需求──長生不老，所以他們除了煉金，還要煉丹。

　　就這樣，古樸的元素說加上煉金術和煉丹術，構成了古代化學的基礎理論。

　　直到十五世紀末，一位名叫阿格里柯拉的德國化學家站了出來，化學的知識體系才發生了變化。

　　阿格里柯拉喜歡研究礦物，他出版了一本書──《論礦冶》，告訴大家：隨便用幾塊金屬是煉不出黃金的！

　　這無異於將古人點石成金的美夢擊得粉碎，那個時候，煉金術士們還滿心幻想著讓廉價的銅變成黃金，好發大財呢！

　　到了十八世紀，法國化學家拉瓦錫發現了氧氣，這就使得「四元素論」中的「火氣」說無法立足了。因此，拉瓦錫建立了近代化學的最初理論，被稱為近代化學之父。

　　煉金術和四元素論的破產，宣告了古典化學邁向近代化學的新階段。

　　此後，人們不斷發現新的元素和化學作用，使得化學體系越來越豐富，最終成為如今我們所見到的化學的模樣。

　　學無止境，化學這門學科需要改進的地方還有很多，比如化學元素週期表上仍有很多元素沒有被發現，而這一切，都依賴於人們的共同努力，唯有如此，化學才能為人類的生活帶來更多的福利和貢獻。