職人親授，簡單烘焙!東京超人氣點心工房「dans la nature」獨家食譜美味公開

定價：~~300~~ 元

NT $ 210 ~ 270

作者：千葉奈津絵
譯者：林軒帆
出版社：商周出版
出版日期：2015-07-30
語言：繁體中文
ISBN10：9862728418
ISBN13：9789862728413
裝訂：平裝 / 88頁 / 18.3 x 22 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

內容簡介

　　「把nature注入點心，讓人享用到有如兒時在家做的點心般，不加修飾的樸實風味。」

　　最基本的材料＋清晰易懂的步驟＋短短的烘焙時間＝人人都能輕鬆完成的美味點心

　　自然•簡單•忠於原味，這就是家庭烘焙的魅力！

　　位於東京的隱密烘焙工房「dans la nature」，限量販售，不定時公休，就算多次撲空也一定要品嚐的手感點心，獨家私房食譜全公開，讓你在家也能做出吃不膩的好滋味。書中依｢餅乾｣、｢奶油蛋糕｣、｢起司蛋糕與巧克力蛋糕｣、｢酥塔與布丁｣四大類，共收錄近四十種甜點作法。書中職人寫下對每款點心的介紹與回憶，並展現職人堅持，以最簡單、無添加的食材，教你親手做甜點，撫慰日常身心。

作者介紹

作者簡介

千葉奈津絵（ちばなつえ）

　　1979年生於東京。從小就喜歡製作點心，從製菓專門學校畢業後，曾任職於麵包店、紅茶專賣店裡的製造部門，2006年以「dans la nature（ダン・ラ・ナチュール）」為名，開始了烘焙點心的製作。爾後持續5年參與「天天星期日」（二チ二チ日曜市，東京•國立市）等以瑪芬蛋糕為主的烘焙點心販賣活動，期間大受好評。參與書籍及電影裡的點心製作工作。其點心烘焙工房於2012年11月在東京•調布市開張。著有《桃樹、梨樹、蘋果樹》（ももの木なしの木りんごの木，mille books）。網站：www.danslanature.net。

譯者簡介

林軒帆

　　機械系畢業，興趣繁複的多面向文藝復興人。
　　喜歡閱讀食譜，更熱愛照著食譜進行各種廚房實驗。
　　日文學習的開始雖然只是為了讀通日文食譜，卻在不知不覺間迷上了這個「與中文時而有那麼一點像，卻時而迥異」的獨特語言。

　　著有《新手烘焙，基礎的基礎》一書。
　　並在自己的部落格「甜點是另一個胃」（phuny.pixnet.net/blog），不定時發表生活隨筆與烘焙心得。

餅乾Cookies
6 奶油餅乾［壓模餅乾］
8 芝麻沙布雷
9 全麥餅乾
10 可可薑汁餅乾
12 腰果餅乾［水滴餅乾］
13 燕麥餅乾
14 帕瑪森乳酪餅
16 肉桂餅乾棒［餅乾棒］
16 煉乳餅乾棒
17 杏仁粗粒餅乾球［餅乾球］
18 印度香料奶茶餅乾［冰箱餅乾］
19 黑糖蜜沙布雷
19 抹茶大理石沙布雷
20 香草餅乾［擠花餅乾］
22 巧克力夾心餅乾
24 三種義式脆餅（杏仁/咖啡/開心果）

奶油蛋糕Butter cakes
34 檸檬蛋糕
36 焦糖香蕉磅蛋糕
37 生薑蜂蜜磅蛋糕
37 南瓜磅蛋糕
38 莓果奶酥蛋糕
40 罌粟籽蛋糕
42 杏桃酸奶油蛋糕
43 核桃蛋糕

起司蛋糕及巧克力蛋糕Cheesecake & Chocolate cakes
48 重乳酪蛋糕
50 黑糖牛奶起司蛋糕
51 舒芙蕾起司蛋糕
52 加州梅辛香生乳酪蛋糕
53 楓糖生乳酪酥塔
54 重巧克力蛋糕
55 蘭姆葡萄布朗尼

酥塔與布丁Tart & Puddings
60 香草風味香蕉塔
62 核桃塔
63 巧克力塔
64 卡士達布丁
65 巧克力布丁
65 肉桂布丁

附錄Column
87 關於材料

看更多

內容連載

前言

還記得自己第一次做的點心是餅乾。

把買來的點心食譜反覆地讀了好幾遍後，首次嘗試挑戰了鳥型的壓模餅乾。

當時雖然把餅乾做得太厚、口感稍硬，但色澤就如食譜中的照片那樣好看，餅乾的甜味滑順地在口中溶化，

原本沒有把握的我，頓時信心大增。那時的情景至今依舊難以忘懷。

懂事以來，我就很喜歡跟著母親與姊姊一起待在廚房裡做點心。

黏在手上的麵糊、香草精的香氣、沾滿麵粉的圍裙，我總是滿心期待著出爐那一刻，盡情地嗅著瀰漫在廚房裡的香氣，隨著情緒的高漲，寸步不離烤箱的我，徹底地被那烤焙香味所俘虜。

家庭烘焙最大的魅力在於，單單使用最基本的材料，卻能做出市售品難以取代的樸實好味道。

能夠以親手做的味道帶給家人歡樂，也是相當令人雀躍的一件事，這樣的心情至今我仍希望恆久不變地持續下去。

我的店名以「自然、忠於原味」之意來命名時，蘊含了「把nature注入點心，讓人享用到有如兒時在家做的點心般，不加修飾的樸實風味。」這樣的想法在裡頭。

十歲時令我樂此不疲、最拿手的模型餅乾，在不知不覺中成為我的基礎，而今天，我所創作的各種點心因而有了全新的面貌。

藉由這本食譜，我想將這樣的「dans la nature」點心分享給大家。

不管是製作前將食材準備好的時候，還是點心出爐的那一瞬間，或者讓對方品嚐手作點心的那個場合與當下，總是令人既興奮又期待。

能夠常常讓人品嚐自己親手做的點心，是相當開心的一件事。

看完整內容連載