好食3 好好吃的下飯菜，配飯最對味：85道讓全家吃得津津有味的開胃料理

PART 1 時蔬篇
剁椒白菜
酸辣蘿蔔
椒麻西芹
辣炒白花椰菜
豆豉炒青椒
麻辣冬瓜
醋溜馬鈴薯絲
醬爆黃瓜丁
酸菜炒小筍
湖南擂辣椒
乾煸四季豆
剁椒酸菜豆腐
泡椒木耳
麻辣藕丁
醋溜白菜
豆豉鯪魚A菜

PART 2畜肉篇
肉末酸四季豆
辣椒小炒肉
魚香肉絲
京醬肉絲
榨菜肉絲
剁椒肉絲
醬肉豆芽
豬肉燉粉條
農家小炒肉
粉蒸肉
紅燒五花肉
紅燒排骨
苦瓜煸排骨
蜀香排骨
湘味青蒜炒臘肉
蘿蔔乾臘肉
火爆腰花
口水肝尖
紅油肚絲
黑胡椒牛柳
鴻運牛肉
香辣牛肉
辣子牛肉丁
金針肥牛
蘿蔔燉牛腩
馬鈴薯燉牛肉
蔥爆羊肉
孜然羊肉
川府太白羊肉

PART 3禽蛋篇
雞米芽菜
紅火麻辣雞
雙菇滑嫩雞
宮保雞丁
東安子雞
手撕雞
辣子雞翅
可樂雞翅
鮮辣孜然雞胗
泡椒鳳爪
薑爆鴨絲
土匪鴨
五味鴨
芥末鴨掌
麻辣鴨脖
番茄炒蛋
麻辣滷蛋
青椒炒皮蛋
剁椒雞蛋炒苦瓜

PART 4水產篇
辣味魚絲
紅燒鯉魚塊
辣子魚塊
酸湯澆魚片
紅椒爆炒鱔魚
軟溜魚丸子
香辣白帶魚
老干媽炒魷魚
泡椒小烏賊
天府多味蝦
宮保大蝦
麻辣小龍蝦
香辣蛤蜊
麻辣海帶

PART 5菌豆篇
水煮蘑菇
紅燒平菇
家常肉末燒香菇
蒜香杭椒金針菇
回鍋杏鮑菇
麻婆豆腐
酸菜蠶豆

序

勾起人食慾的超級下飯菜

　　常言道：「人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌！」一日三餐看似簡單，卻尤為重要。

　　老一輩的人們，見面打招呼時，都會用「吃飽了嗎？」作為開場，簡單的問候折射出人們對「吃」這一生活主題的關心。吃飯可以滿足人從心理到生理的需求，吃飯可以吃出一種文化，吃飯可以讓人體會到幸福。所以，我也借問一句：「吃飽了嗎？吃得好嗎？」

　　說到下飯菜，簡單地理解，就是讓人看了有食慾的菜肴。它能夠在你沒有食慾時調節你的胃口，激發你對食物的熱情，保證你達到正常的飲食量，進而充足補充人體所需的營養物質。下飯菜的重點就是要下飯，要挑起人進食的慾望。其呈現出的味道很多樣，但不管是單一的麻、辣、酸、甜，還是更為講究的複合味道，都會使原本常見的食材變得美味可口，受到大家喜愛。人們補充身體所需的營養成分，大部分是透過吃飯來完成的。

　　食慾不佳時，端著飯碗總感覺無從下口。這樣一次兩次還可以，久了容易導致營養素缺乏、抵抗力下降、胃部疾病等。若長期不愛吃飯，那麼，就很容易患上厭食症，危及身心健康。

　　本書中介紹的下飯菜有葷也有素，能夠滿足不同喜好的人們。誰說美食只能去飯店裡享用，本書就能幫您成為美食達人和自家的「御用大廚」，讓您利用一些天然的食材，做出色、香、味、營養俱全的菜肴，告別一吃飯就「舉箸為難」的日子，使您家的餐桌上道道菜都是精品，讓您及家人餐餐都吃得很香。

　　推薦本書，讓您在沒有食慾的日子裡，面對這些經過精心搭配製作出的下飯菜時能眼前一亮。

　　特別提醒：下飯菜容易激發您對美食的火熱情感，一定要注意食用量，小心下飯菜吃多了也長肉哦！