超人氣馬卡龍X慕斯：70款頂級幸福風味

定價：~~280~~ 元

NT $ 199 ~ 252

作者：鄒肇麟 (Alan Chow)
出版社：橘子
出版日期：2015-04-07
語言：繁體中文
ISBN10：9863640549
ISBN13：9789863640547
裝訂：平裝 / 120頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

內容簡介

　　不需特殊工具、不需專業烤箱，
　　甜點達人教你用最簡單的手法，
　　做出70款流行美味！
　　讓你在家就能品嘗專業級馬卡龍跟慕斯的美味。

　　女孩必學70款超人氣幸福甜點！
　　最簡單的手法、最普遍的工具，創造出不平凡美味。
　　粉色系卡哇伊造型馬卡龍，口感獨特超美慕斯杯，
　　變身甜點達人，就靠這一本！

本書特色

　　年輕甜點師Alan用心打造70款流行精美甜點，色彩繽紛、造型俏皮。Alan強調「三不主義」，即不需要專業工具，不需要專業烤箱，不需要繁複工序，五星級甜品在家就可以輕鬆做成。

作者介紹

作者簡介

鄒肇麟（Alan Chow）

　　自少鍾情甜品製作，修畢烘焙專業課程後向烘焙師之路出發，曾先後服務於香港富豪酒店和海逸酒店。自2007年開設了At Home Pastry‧工房，現任該工房行政主廚和資深講師，並於香港煤氣中心及Sogo Club等任兼任講師。

　　Alan曾在多項烘焙比賽屢獲殊榮。於2007年參加由日資公司舉辦的貝印公司──甜美蛋糕比賽得到公開組的冠軍，代表香港出席第13屆全日本蛋糕製作大賽。又於HOFEX 2013的香港國際美食比賽獲得金獎。

　　Alan的甜品工房除了提供優質甜品外，也會開班授徒，有許多報紙雜誌採訪和受邀示範，更出版了《精緻慕斯蛋糕》一書，很受歡迎。

3   推薦序：培養親子互動的好方法
4   推薦序：傳遞溫暖幸福的手作甜點
5   前言：創造繽紛童年的美好回憶

一啖著迷的馬卡龍Macarons

12   馬卡龍的小故事
14   馬卡龍製作：常見問題與解答
15 常用的製餅工具
16   原味馬卡龍    Basic Macarons
18   法式馬卡龍    French Macarons
20   義式馬卡龍    Italian Macarons
22   大大咖啡馬卡龍    Gigantic Coffee Macaron
24   南施馬卡龍    Macarons de Nancy
26   兔仔家族馬卡龍    Bunny Shaped Macaron
28   橙薑紐紋馬卡龍    Orange Ginger Striped Macaron
30   竹炭芝麻馬卡龍    Charcoal Sesame Macaron
32   綠茶馬卡龍    Matcha Macaron
34   藍莓馬卡龍棒棒    Blueberry Macaron Sticks
36   玫瑰馬卡龍    Rose Macaron
38   花花馬卡龍    Flower Macaron

入口即溶的慕斯Mousses

42   慕斯甜品的小故事
43   慕斯甜品製作：常見問題與解答逗趣甜品（1+1的變化）
44   桂花蜂蜜慕斯    Osmanthus Honey Mousse
46   反斗猴子乳酪慕斯    Krispy Banana Cheese Mousse
48   紅豔石榴    Pomegranate Mousse
50   玫瑰飄香    Rose Temptation Mousse
52   檸檬黑加侖子慕斯    Lemon and Blackcurrant Mousse
54   香橙慕斯    Orange Mousse
56   森林之王    Forest King 58   百香果園    Tropical Mousse
60   榴槤忘返    Durian Mousse Pudding
62   黑森林乳酪    Black Forest Cheese
64   黑芝麻紐紋乳酪蛋糕    Twisted Sesame Cheese
66   椰林樹影    Coco Colada Mousse
68   仲夏夜之夢    Midsummer Night’s Dream 一見傾心甜品（1+1的變化）
70   伯爵紅茶慕斯    Earl Gray Tea Mousse
72   綠茶紅豆慕斯    Green Tea Red Bean Mousse
74   草莓三重奏    Strawberry Trio
76   韓式蜜瓜慕斯    Korean Melon Mousse Cake
78   韓風柚子乳酪    Korean Pomelo Cheese 80   低脂西柚乳酪    Golden Grapefruit Cheese
82   火辣巧克力慕斯    Spicy Chocolate Mousse Cake
84   白之戀人    White Lovers
86   巧克力狂想曲    Chocolate Ecstasy
88   莫加巧克力慕斯    Mocha Chocolate Mousse
90   焦糖巧克力慕斯    Caramel Chocolate Mousse
92   香梨巧克力慕斯    Pear Chocolate Mousse
94   百利甜酒巧克力慕斯    Bailey’s Chocolate Mousse 香氛幻想甜品
96   綜合果茶慕斯蛋糕    Mixed fruits and ginger tea mousse cake
98   白衣天使    White Angel
100   芒果王子    Prince Mango
102   草莓義大利乳酪蛋糕    Italian strawberry cheese cake
104   青檸薄荷芒果流心    Minty Lime and mango cheese cake
106   薄荷巧克力    Mint chocolate mousse cake
108   陳皮巧克力慕斯    Tangerine peel chocolate mousse
110   低脂豆腐乳酪蛋糕    Lite tofu cheese cake
112   榛果金莎慕斯    Hazelnut chocolate

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序

創造繽紛童年的美好回憶

　　在繁忙的都巿裡，終日忙碌不停，每天都在打轉，沒有時間細細欣賞周邊事物。自從有了小朋友，無論心情、做事幹勁，都有顯著變化，從一板一眼的生活，轉變為色彩繽紛和充滿童真的快樂生活，激發起生活的漣漪，漸漸產生變化。

　　這本書與我第一本甜品書的明顯變化，在於用色，很陽光又趣味精緻，一洗昔日高級酒店或餐廳的典雅風格，更因開了不少親子班及與女性學員互動，讓我的甜品更趨年輕化和更富少女青春氣色，當然也少不了小孩的童夢感覺。

　　我在做這本書的構思時，看著兒子的趣緻表情，看著看著就變成了今天新書的樣子，連編輯也連聲驚訝！「Alan，你真的變得更懂得巿場的需要。」我說︰「不！只是數年內與人互動，把創作靈感發揮到了別的色彩世界吧！」我喜歡這方面的轉變，鞭策我動腦筋玩變化。

Alan Chow

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