台南老店散步：回味本町摩登老時光

6 推薦序　在民權老街，一手繪筆一手筷子　王浩一
8 自序　與時間賽跑的紀錄　陳貴芳
12 記錄老店家的裝備
14 民權路老店散步地圖
新美街老店散步地圖

18 民權路（本町大街）
20 新裕珍餅舖
24 文峰茶莊
28 信文堂印舖
30 胡記麵館
33 新建國戲院
34 蜜桃香
36 和成軒佛俱店
40 左藤紙藝薪傳
42 老街款款行：
台南公會堂（吳園）
東嶽殿
44 明章榻榻米
48 太陽牌冰品
50 進德成竹籐店
52 蘇家－建國蝦仁肉圓
54 廣興肉脯店
58 振發茶行
60 萬川號
62 合成帆布行
66 再發號肉粽

68 新美街（米街）
70 全美戲院
74 手繪電影看板師
76 老街款款行：
大井頭
祀典武廟（大關帝廟）
78 吳萬春香舖
82 魏俊邦雕刻研究社
84 武廟肉圓
86 武廟炭烤三明治
88 算命巷
90 老街款款行：
大天后宮
隘門
92 兩角銀冬瓜茶
95 隆興亞鉛店
98 金德春茶莊
101 老街款款行：
開基武廟（小關帝廟）
102 泉興榻榻米
105 恭仔意麵
107 老街款款行：
大嶺頭（屎山頂）
108 洪芋頭担仔麵
110 宮後街冰攤
112 錦源榮喜幛
116 美豐工業原料行
119 金利號
122 振行鞋行
126 金泉成雜糧行
130 米街金香紙店
132 王泉盈紙莊
135 信裕軒
137 石精臼牛肉湯
139 石精臼蔡家米糕
140 鎮傳四神湯
141 老街款款行：
赤崁樓
142 義豐冬瓜茶
146 榮記號糕粉廠
150 東巧鴨肉羹
151 光彩繡莊

154 久等了，親愛的老闆們

推薦序    

在民權老街，一手繪筆一手筷子　王浩一（府城達人、城市作家）

　　許多地方都在說自己的那一條老街，他們都想從老街的故事，走出小鎮觀光的最大值。

　　這些小鎮，奮力彰顯著它們創建於日治時期的巴洛克建築老街，那些女兒牆的建築語彙，那些磚造拱圈的亭仔腳，都成了宣傳的重點，置身其中有幾間百年老店錯落，也被敘述著創店身世和老行業。但是，話說台灣所有的老街們，當「台南民權路」出聲之際，大老現身，那些小鎮老街該退身一旁，眾聲喧嘩的他們，也該靜音了。

　　台南民權路創建於荷據時期，當時稱之「普羅民遮街」，那是一個比鄭成功來台灣更早的時代。之後的明鄭時期，甚至後來的清領時期，這一條老街長久以來都是台灣府城的交通脊梁，台灣最久遠的商業大街，富饒，大氣。所以，歷史的重量在這裡，「悠遠深厚」的形容是恰當的，這條老街的尊貴身世也比其他鄉鎮的野趣老街，更加值得探訪。過去，這條民權老街有許多文史工作者，留下諸多著作與描述，我也曾經跟隨這些前輩的文字，走踏在此近四百年的老街上，有驚嘆，有吟哦，也有懷舊。

　　當年，我在此進行歷史建築記錄之際，從閱讀史料開始，再手繪這些古蹟的建築體，屋瓦、樑柱、磚牆和各式窗櫺，然後也書寫台南舊城的過往。當時，我所說的故事，從台江海濱的濤聲開始，一群荷蘭人在此登岸，許多漢人也來此集居，他們鑿了井，建了屋，許多人家漸漸形成市井。人來了，店肆熱鬧了。於是街道從西邊一路延伸到東邊，從海濱港滬到阡陌山林。人潮開始在此流動成市河，沿路的店家成了台南舊城最重要也最久遠的街道，有賣花草的，有打鐵的，有賣鞋賣帽的⋯⋯歷史稱它為「十字大街」。

　　這一路，有不遠處的荷蘭留下的普羅民遮城的遺跡，有鄭成功所創建的北極殿，也有更多的清領時期的商業空間，當然，日治時期的公會堂和巴洛克街屋建築，更是少不了。走動在此，宛如訪踏在一部台灣的發展史之上；穿梭在此，彷彿進出在先民的生活場景。當年，我的書寫也停頓在此，沒有進入那些百年老店，少了先民生活的觀察和紀錄。是的，這條街道的故事，今天依然以「生活」演繹著先民的傳承，以「博物館」記錄著文化的史頁，只是我往前，再往前，於是我漸漸地離開這裡，也遺忘了老街的歷史脈動。

　　而這一切，我的察覺回來了。

　　接收出版社的序文邀約。當我第一次看到作者的畫稿，欣然發現他以繪筆作為「導覽」，圖像不僅好看，且鉅細靡遺地帶領我們的視覺進入「古早味的生活細節」，讓我們從「觀看」進入「閱讀」的狀態。以前，我也曾像旅客一般走在這條老街上，走馬看花，但是都不及作者用一筆一筆地「閱讀」那些古味器具——那些有先民溫潤的器具。於是，我也學他用「端詳」的態度，進入「先民」的世界，每翻開一頁，映入的驚喜繪畫內容，哇⋯⋯這個東西還在啊，內心的小驚嘆，便一次一次在作者畫筆的帶領下，有了走入先民生活場域的歡愉。

　　我從走踏到書寫，從探索到認識，也從親近到遺忘，而今，我又回來了。

　　或許，用攝影也是辦法之一。但攝影卻無法如此感動人心，也無法如此輕易讓人聚焦。用「畫筆的語言」導覽，我一直相信這是了不起的技能。以前，關於台南舊城的文史工作者的作品少有如此方式。但是，近年隨著不少年輕的插畫家旅居台南，他們帶來了不同「欣賞」舊城的方式，和呈現的樣貌。也讓「出版台南舊城」這件事，開始不一樣了。插畫家們，先是以不同筆觸把老街角落，展現成賞心悅目的街景畫面。近來，更進化成輕巧的旅行地圖，易讀，容易讓人穿街走巷，輕鬆自在散步。然而，《台南老店散步》這本書的出現，作者陳貴芳更讓古老的器具有了更鮮活地「被看到」，讓人明白原來先民的生活細節依然「活著」，於是，我們更讚嘆先民的智慧，津津樂道當年的生活巧思。民權老街果然還凌駕於其他小鎮的老街。書本中，也記錄下老店家的美食，古早味，用繪筆描述後，彷彿更加馨香、迷人。

　　從點到線，也從繁複到精致。這群新興插畫家，讓台南舊城更年輕了，也讓台南舊城更動人了。

自序

與時間賽跑的紀錄　陳貴芳

　　2012年因為台南市社區大學的課程邀約，我規畫了「跟著插畫家去旅行」的活動，當時設計了兩條路線，以插畫家的角度，帶領大家拜訪府城老行業。參訪的過程發現這主題很有意義，藉由走讀老店觀察台南的過往面貌，也從細節中發現一座城市形成的文化脈絡。

　　這本書的文字和圖像是並重的，由於我較擅長以畫筆寫生，用手繪的方式記錄建築和有趣的人事物，因為畫圖不像攝影是呈現真實，而是利用繪者的眼睛將景物過濾後的結果，是透過繪者的解讀記錄下每個店家的故事。然而用文字介紹店家也是重要的，提供非視覺性的想像空間給讀者，不擅長寫作的我試著以文字描述對老店的想法，也許是感動的片段或是觀察到的小細節，寫下用畫畫無法傳遞的情感。我在這本書中以旅行寫生的方式來描繪故鄉的老店，用旅人的眼光寫出拜訪店家的心情。
  　
　　「寫生」是跟陌生人攀談的最佳方式，更是我和店家的連結話題。其實訪談店家時，並沒有告知全部的店家我是為了寫書才來的，一方面很好奇如果不是因為採訪的緣故，老闆對待我的態度會不一樣嗎？走入陌生的店家，我通常會以由於喜歡老店的氣氛，想畫下來收藏在畫本中，作為我的開場白；後來證實我是多慮了，不知情的老闆們通常會好奇我為什麼要畫他們家，接著就拉張椅子請我坐下，有時會倒上一杯茶請我潤喉，所以我時常一邊畫畫一邊和老闆聊天。他們忙於店務之外不時也會隔段時間就來看看我畫了什麼，閒聊一會兒又繼續彼此手邊的工作。
    
　　有時寫生時間一長，老闆常會忘了我這個外人還在店裡，所以常有機會見到老闆真性情的一刻——和老婆鬥嘴，與鄰居閒話家常，甚至全家大啖八卦……這些現場經驗都很有趣。而訪談老店家最棒的就是聽到店家歷史或是老物件背後的故事，老店之所以讓人迷戀，我想就是那些以歲月堆疊出的故事所構築出的輪廓吧，而也只有從老闆們的口中，才可能勾勒出屬於那個時代的古早味。由於寫生是速度較慢的記錄方式，常需要在店家停留較長的時間，有時是一個下午，有時是一整天，有些甚至要去很多回，隔段時間再去的時候，老闆還會問說：「妳怎麼這麼久沒來！」和受訪者成為朋友，是出版這本書的最大收穫。
 　
　　拜訪老店不用擔心面臨店面歇業的窘境，因為這些店家最少都有三十年以上的歷史，反而是「人」的問題比較令人擔憂。這本書前後製作約三年半的時間，由於不少老闆是老人家，初次見面時他們看起來都還很健康，沒想到隔一兩年再見面，發現有些人已開始使用助行器，有的則是住到安養院去了，隨著時間過去，不少老闆的身體狀況每況愈下。每回我經過那些店家時，都忍不住探頭想看看他們是否一切安康，因為如果書還沒未出版就有老闆因病離世，對我而言將是一大遺憾，而在這樣趕書的過程中也逐漸領悟到，拜訪老店家真的是與「時間」賽跑的紀錄啊。
 　
　　這段時間，我發現不同類型的店家都有著相似的職人風範，當我一筆筆畫下職人專注認真的神情與細膩講究的製作過程，逐漸體認到一股「堅持」是他們共同令人敬佩的精神，而這些老店家就是以這樣的堅持，默默傳遞著台南骨子裡的傲氣性格。

　　最好很開心這本書的製作出版，讓我有機會認識府城挺過數十年時光的老店，也很高興看到許多老店的下一代願意接棒傳承家業，讓台南這座老城市以文化底蘊為養分，孕育出更具人文氣息的府城印象。