魔鬼的叢林

　　★美國「扒糞運動」（揭發黑幕的新聞報導浪潮）的第一部經典代表作。
　　★紐約公共圖書館──本世紀最具影響力的159本經典。
　　★巴諾連鎖書店《圖書》（Book）──改變美國的20本書。
　　★商業內幕網Business Insider──扭轉世界歷史的25本書。
　　★美國國會圖書館──塑造美國的88本書。
　　★美國大學生必讀的100本書。

　　從牲畜到人，尊嚴都被黑心魔鬼剝奪殆盡……
　　在這裡，除了弱肉強食的叢林原則，
　　其他什麼都是假的！

　　喬治一家十二口從立陶宛飄洋過海來到美國，住進芝加哥屠場區，只是，滿懷著憧憬追尋美國夢，迎來的竟是永無止境的惡夢。在那裡，他們親眼見識到肉品加工業的詐欺行為──壞得沒辦法做成任何食物的肉，不是拿去做罐頭，就是剁碎做成香腸。

　　屠場區的工作將他們的身心摧殘殆盡。喬治的老父因惡劣的工作環境而病逝；他自己遭遇職災卻被主管炒魷魚，只有誰也不敢去的地獄肥料廠願意收留；愛妻安娜被搬運工老闆性侵，為了確保生計只能一再咬牙承受，知情的喬治因怒打對方而遭逮捕入獄。好不容易獲釋，卻又得立刻面對付不出錢而全家被趕出門的困境……

　　面對接連而來的噩耗，喬治該怎麼繼續跟絕望的魔鬼搏鬥？

　　在人們眼前，那些看似好得不能再好的一切，藏著壞得不能再壞的幽靈、比黑夜更黑暗的惡意！厄普頓‧辛克萊揭開當代社會最令人心驚的黑幕，迫使人們面對最不堪的真相……

　　「我想瞄準公眾的心，卻意外打中他們的胃！」
　　酸臭死豬肉＋發霉舊香腸，施以硼酸和甘油魔法變特級香腸，
　　全身長滿瘡的牛變罐頭，
　　你吃的上等純豬油裡，可能含有失足跌落精煉槽的工人屍身，
　　腐敗奶油除臭後，再加脫脂牛奶攪一攪就能再賣！
　　屠場叢林的魔鬼，化身為瘦肉精、塑化劑、毒澱粉、餿水油……
　　至今仍不斷的在人間肆虐！

國際好評

　　這本書能刺穿最厚的頭顱與最冷硬的心。──溫斯頓‧邱吉爾，前英國首相、諾貝爾文學獎得主

　　當人們問起我漫長的一生中發生過什麼重大事件，我不會請他們去看那些報紙和官方文件，而是推薦他們讀辛克萊的小說。──蕭伯納，愛爾蘭劇作家、諾貝爾文學獎得主

　　工資奴隸制版本的《湯姆叔叔的小屋》（又名《黑奴籲天錄》）。──傑克．倫敦，《野性的呼喚》作者

　　辛克萊那代的美國作家之中，幾乎只有他把資本主義引發的根本問題擺到美國民眾面前，而且還是以這樣一種眾人無法逃避的方式。──艾德蒙‧威爾森，作家＆社會評論家

國內強推

　　具名推薦
　　胡忠信，歷史學者

名人推薦

　　看似只是個故事，但閱讀過程卻讓人情緒緊繃，不斷嗅聞到黑心肉品的毒臭味，一股憂懼使我想起了臺灣現下社會的食安問題和22K現象，其實我們身處的也是個「魔鬼的叢林」，你我都站在可怕的肉品屠宰場、讓人健康不再的惡臭肥料廠，美國總統羅斯福曾因看了這個故事促成食品藥物管理局的成立，經歷食安巨大風暴後，臺灣的政治人物更加要看，我們也該深省，同心發起讓這個社會更美好的改革，因為，唯有從魔鬼叢林逃生才能擁抱安定的生活，不是嗎？──娜塔，《娜塔不邋遢》部落格格主

　　教育告訴我們，人生在世，除了追求金錢物質，還要心存善念，但是《魔鬼的叢林》描述的卻是一個你爭我奪、虛假詐騙當道的社會。
　　本書的主角，原本追求人人稱羨的移民大夢，卻在日常食、衣、住、行中陷入一場場黑心騙局。工作場所因為黑心肉品濫用藥劑，造成身心傷害；黑心房仲讓全家陷入愁雲慘霧之中；看似保暖的衣物，充填的是不暖活的假棉花；連補充營養的牛奶也是加入香料稀釋過的假牛奶……，生活中太多沉重的虛假，讓人無力和無助。
　　相較於書中描述百年前美國芝加哥屠場的黑心加工肉品，台灣正值食安風暴的漩渦而不知道何去何從？這本書來的正是時候，揭露了無情商人的貪婪和庶民的無奈，也告訴我們美國人促成食品藥物管理局（FDA）的選擇。──張瑀庭，知名食安評論家、美食作家

　　故事情節驚心動魄、扣人心弦，作者將調查報導轉化為小說體裁，主角的遭遇讀來是如此離奇又寫實，讓更多人願意閱讀如此嚴肅的主題。本書不只是寫食安問題，更是對資本主義無節制擴張反噬人性的具體控訴，書中揭露的結構性問題，有許多至今猶存，即使是對百年後的讀者，仍深具啟發。──彭瑞祥，台灣環境資訊協會資訊中心主任

　　這是一本沉重的書，因為它說出了令人難以下嚥的真相，並促使美國成立了食品藥物管理局。他山之石可以攻錯，在本土食安問題層出不窮的今天，正是這本書的中文版出版的時候。──彭樹君，知名作家、花編副刊主編

　　一九○六年，《魔鬼的叢林》揭露美國肉品工業的殘酷真相，推動食品管制法，催生出FDA。近來臺灣食安事件連環爆，十一月十八日《食安法》修正通過，不肖業者最高可罰二十億，但不再弱肉強食、終結貧窮饑荒的人道飲食新文明，能否應運而生？你我的飲食選擇，決定我們身處最黑暗的時代抑或最光明的時代！改變就從閱讀開始。──彭瀞儀，飛碟聯播網北宜產業電台節目製作、主持人

　　曾經，文學有那麼大的力量。這本小說出版於一九○六年，從一個移民家庭在美國的苦難遭遇，刻畫資本主義的不公不義。然而，書中對於屠宰、肉品製造的寫實描寫引起了全美國人民的關注，最後導致政府立法管制，成立「食品藥物管理局」。書中有一句話：「他們拿走豬的一切，只留下尖叫聲。」當人類如此處理食物，被宰殺的豈只是動物而已。──劉瑞華，清華大學經濟學系教授兼系主任

　　食安危機一起接著一起被揭發，讓我們開始正視「食品」的來源、製造過程等問題，原來我們視為美味的香腸，竟然是由一堆病死豬牛肉、化學添加劑、垃圾、死老鼠、廢水、糞便，混雜的鮮肉一起製成。看完本書後，讓人開始認真審思：我們到底都吃下了什麼？與其懵懂吃下，不如看清世道的真實。──蕭上農，愛料理共同創辦人

媒體迴響

　　讀了《魔鬼的叢林》後，羅斯福總統表示，書中揭露的內幕讓他大為震驚，他不敢相信真有其事，過了好長時間才說服自己小說中的描寫只是空穴來風。但他仍請辛克萊來華盛頓，講講他是如何了解到這些情況的。身為總統的座上賓，辛克萊詳細講述了他如何進入工廠，以見在屠場中的所見所聞。最後，總統意識到，眼前這位他正與之打交道的人很清楚自己在說什麼，於是他派勞工委員會委員去芝加哥展開調查，調查的結果是──辛克萊並沒有誇大他所看到的事實。──《紐約時報》

　　最有名、最有影響力，也最歷久不衰的「扒糞小說」（muckraking novel，揭露社會黑幕的小說）──《韋氏文學大百科》

　　比狄更斯和左拉更動人、更有說服力。──《大西洋月刊》

作者簡介

厄普頓‧辛克萊（Upton Sinclair，1878年9月20日～1968年11月25日）

　　「厄普頓．辛克萊是一位非常有天賦的作家！」──丘吉爾（英國前首相）

　　美國著名記者、左翼作家。辛克萊家族原為南方貴族，南北戰爭戰敗後，由於家道中落遷至巴爾的摩──厄普頓便是在巴爾的摩出生。厄普頓自小聰過人，中學時便發表第一篇小說，大學時仍不斷寫作賺學費、生活費，深深體會下層人民的心酸和社會的黑暗，二十四歲時加入社會黨。

　　在淚水和痛苦中完成的經典

　　由於注意到厄普頓發表過的文章和他在1904年發表的一本內戰題材小說《馬納薩斯》，《理性呼籲》編輯邀請他調查芝加哥屠宰區，寫有關揭發嚴重剝削勞工的文章。為此，厄普頓喬裝進入實地調查7週，探訪工人們的家、訪問他們的心聲，才在「淚水和痛苦」中並完成這部「影響美國最重要的書」之一的紀實小說──《魔鬼的叢林》，除了成為美國「扒糞運動」（黑幕揭發運動，美國19世紀末、20世紀初掀起的一股新聞報導浪潮）的第一部經典代表作。也曾在1914年被改編為默劇，可惜這部片子今已佚失。

　　厄普頓受周刊邀請創作《魔鬼的叢林》，原是為了反映勞工剝削的慘況，揭發社會福利的缺失、惡劣的工作和生存環境、官療和資方的腐敗，以及工人們眼裡深深的絕望……卻誤打誤撞擊中了社會大眾的胃，引發一連串的食安風暴和改革呼聲。

　　影響美國人的名作家

　　1968年，厄普頓於睡夢中離開人世。為了紀念他，加州蒙羅維亞的「厄普頓．辛克萊屋」如今成了國家歷史紀念館，他的檔案則珍藏在印第安那大學。厄普頓一生創作約90本著作，除了代表作《魔鬼的叢林》，1927年發表的《石油》被改編為入圍2007年奧斯卡最佳影片的《黑金企業》；1942年的《龍齒》獲得1943年普利茲小說獎。美國人甚至還設立了「厄普頓．辛克萊獎」，鼓勵在教育、維護新聞自由方面有傑出貢獻的個人。

由於家裡有一個成員在罐頭工廠切牛肉，另一個在香腸工廠做事，喬治一家人便能第一手見識到肉品包裝鎮絕大多數的詐欺行為。他們發現，只要肉腐敗得沒辦法派上用場，慣例上不是拿去做罐頭，就是剁碎做成香腸。加上在滷肉室工作的約翰告訴過他們的事，他們現在已經能從內部摸透整個腐肉處理工業，並從肉品包裝鎮的老俏皮話中看出嶄新又恐怖的意義──人們真的會把豬隻利用殆盡，唯獨放過牠們的尖叫。
 
喬治岳母的哥哥約翰曾告訴他們，滷肉室取出來的肉經常都酸臭掉了，而他們會抹上蘇打粉去搓掉臭味，再賣給免費簡餐櫃檯；他們還能利用化學施展各種奇蹟，把任何種類的肉──新鮮或鹽漬的，整塊或切過的─做成他們想要的任何顏色、口味與氣味。
 
他們有精巧的滷火腿機器，能節省時間同時增加工廠產量；這臺機器在幫浦上裝著一根中空的針，只要用腳踩踏板把針插進肉裡，就能在幾秒內給火腿灌滿滷汁。儘管灌滿了滷汁，有些火腿還是聞得出腐臭味，有的臭到人們都無法忍受和這些腐肉待在同一個房間裡，包裝廠業主於是使用第二臺更強的滷肉機把臭味蓋掉──工人們說這過程叫「加三成」。
 
同樣的，有的火腿在煙燻過後發現壞掉了，以前這些會被當成「第三級肉品」賣掉，但後來某個聰明人想出了一臺新裝置，能把骨頭抽掉─壞掉的肉通常在這個部位四周─再把一塊白熱的鐵塊塞進去燙。有了這項發明，肉品就再也不必區分第一、二、三級了，只有第一級！包裝廠業主總是想得出類似的詭計：他們口中的「去骨火腿」其實是零碎豬肉塞進膜衣做成的；「加州火腿」實際上是梅花肉加大大的豬蹄，把幾乎所有肉都切掉；至於名字好聽的「去皮火腿」則是用最老的豬隻做的，牠們的皮又厚又粗，根本沒人想買──當然，直到它們被煮過和剁碎，然後當成「豬頭碎肉凍」來賣為止！
 
只有整塊火腿都壞掉時，才會拿到喬治的岳母伊莉莎白的部門──她是「香腸機」工人。