我的第一套好好吃食育繪本：《小奈奈的好好吃蔬菜飯》、《小奈奈的超厲害生日大餐》、《小奈奈的香噴噴烏龍麵》

推薦序

幸福是廚房裡的笑聲加烹調的香味

　　台灣是美食天堂。外食產業十分發達，不僅購買便利、種類繁多，一般平民小吃、自助餐、簡餐或是便利商店的微波食品，價格也不會比家庭煮食的成本來得昂貴。加上雙薪家庭普遍，生活中依賴外食的比例很高。

　　問一般的小孩喜歡吃什麼，可能會得到的回答是：「炸雞、薯條、漢堡、牛排、魯肉販......」或許還加一杯珍珠奶茶吧！很顯然的，如果不是刻意迴避，或是從小鍛鍊出敏感的味蕾，孩子們很容易迷上高油脂、高糖分、重口味的食物，也就是高熱量卻缺乏營養素的「垃圾食物」。

　　如何讓幼小的孩子喜歡上清淡的飲食，不排斥蔬菜類的料理，並且學會營養均衡的概念？我們可以在「食育繪本」裡找到答案。作者吉田隆子是資深的營養管理師、大學教授，也長期在日本的幼兒園和保育園指導幼兒的飲食，這個系列正是融合了她營養學的專長與教育現場跟幼兒們接觸的經驗所寫成的故事和食譜，還配上了插畫者溫馨可愛的圖。作者安排了一位幼兒園的小女孩當主角，讓小女孩跟著奶奶去買菜，一起下廚作料理; 同時創造了四個健康精靈，帶領孩子認識食物的分類和不同種類的營養與身體健康的關係。

　　飲食是生活教育中非常重要的一環，跟我們的健康和幸福息息相關。跟孩子一起讀完繪本之後，闔起書來，帶著孩子一起去買菜，領著孩子一起下廚吧！跟繪本中的奶奶一樣，教孩子如何選擇新鮮食材，認識蔬菜水果;和孩子一起削皮、切菜，觀察食物烹調過程的變化，看著水滾了、菜熟了，引人飢腸轆轆的香味滿溢出廚房......。或者在做菜的過程偷吃一口，或者隨性的聊天說笑......。如此，家庭中飲食的記憶，不只是吃多少飯、顧及了多均衡的營養素，還是家人之間溫潤的愛、珍貴的相處時光和細細品味每一樣食材、料理的享受。如此，不只帶給孩子和大人自己身體的健康，還有濃濃的幸福感呢！



作者的話

記憶中的飯菜香與大自然的魔法料理

　　記憶中，小時候常常在夕陽染紅大地時，仍在外頭玩耍。看著遠方的窗子，已經開始透出燈光，心裡想著：「該回家去了」; 但是仍然和玩伴互相說著 :「再玩一下子、再玩一下子」，一直等到晚霞消失，天黑了還留在外頭。

　　小時候在戶外玩耍的記憶，跟我看到晚霞的記憶互相重疊著。盡情玩耍之後的晚餐，不用說當然是非常美味。奶奶煮的豆子，剛剛從雞舍拿來的雞蛋、從田裡剛剛摘的、還沾著泥土的蔬菜，經過奶奶的巧手，變成桌上一道道的佳餚。

　　在本書中，我把記憶中的晚霞變成了米飯，在泥土中生長的蔬菜變成熱騰騰的湯。我希望生長在現代的孩子們，也能夠接觸到大自然與土地，並與其連結，帶著這樣的期盼製作了這本書。


作者的話

培養孩子營養均衡的概念，享受自己做菜的樂趣、懂得健康管理！

　　大人們對於均衡的飲食與身體健康之間的關係，大多了然於心。然而，以前我在幼兒面前講解「均衡的飲食有益健康……」時，卻十分傷腦筋。因為幼兒們對於什麼是「均衡」並不了解，不懂詞彙的意思，也就無法理解我想說的話。

　　那個時候，我突然發現平常我們家裡的餐桌上，擺著一盤盤的料理就是很實際的例子。因此，我就用「四個盤子」放四個種類的料理來傳達「營養均衡」的概念。從區分料理的觀點來談營養均衡的概念，已經普遍運用在現今日本的「飲食均衡導覽」中，並不是什麼新鮮事。然而，當我們談到現今日本的飲食，因為已經夾雜了各國的料理，食材種類繁多，十分複雜。

　　要傳達理念給幼兒時，解說方式愈簡單愈好。雖然簡明的分類法，容易產生分類上不夠精準的問題，但是我們的主要目的是讓孩子能學習到「更好的飲食習慣」。經由本書，希望孩子們能夠理解「四種料理」的分類，學會自己選擇食物、自己做菜，且能自己做好健康管理。

作者的話

花費時間與精力製作的烏龍麵，嘗來別有一番滋味

　　記得小時候夏天時，每當放學回家，第一件事就是把脫穀機搬進院子裡，將初夏收割的麥子去殼，再將去殼後的麥桿搬進穀倉裡堆高，然後拋下家裡的農事，坐在乾草堆上玩起來。濃濃的乾草香撲鼻而來，讓人通體舒暢。

　　小麥去殼後做成麵粉，再做成「夏天的麵條」。家裡附近有個碾米製麵廠，時常從門口看見穿著雪白工作服的老爺爺，曬著長長的麵條，努力工作著。炎熱的夏天，我們一邊吃著麵條，一邊在嘴裡唸著：「老爺爺的手工麵條真不是蓋的啦！」麵條，往往成為我們餐桌上不變的話題。

　　從前的人想要吃烏龍麵，得經過好長的時間，花費好多工夫才能吃得到。對照現在，想吃烏龍麵，只要直接到烏龍麵店或者買快速料理包就可以了。當您和孩子一起製作烏龍麵時，記得和他們分享這得來不易的心情。然後每年都來挑戰烏龍麵，因為「香噴噴、滑溜溜、超彈牙的烏龍麵」真是太好吃啦！