台灣老字號 50年以上的祖傳美味：從美食尋古，用味覺探訪歷史，夠台、夠老、夠道地 帶你認識台灣的美味好書!

北部篇　

台北、基隆　
1　三元號　80年　　　　
2　阿華鯊魚烟　百年　　
3　臺一牛奶大王　50年　　
4　上全肉羹　50年　　
5　老牌阿給　50年　　
6　王氏豆腐　百年　　
7　阿瑞官粿店　百年　　
8　兩喜號魷魚羹　90年　
9　東發號　80年　
10　顏記杏仁露　80年　　
11　吳家(金鼎)邊趖　百年　　
12　大觀園　50年　　
13　金興麻粩　百年  伴手禮　
14　李鵠餅店　百年  伴手禮　
15　小春園滷味　70年  伴手禮　
16　老順香餅舖　百年  伴手禮　
17　許義魚酥　60年  伴手禮　

桃竹苗　
19　黑貓包　百年　
18　美香飲食店　60年　
20　石家魚丸　70年　
21　阿城號　百年　
22　江技舊記　70年　
23　老阿伯滷豆干　50年  伴手禮　
24　義順製冰廠　百年  伴手禮　
25　錦香餅舖　70年  伴手禮  
26 阿蘭姐水晶餃　50年  伴手禮  
27 中崎本舖　70年  伴手禮  
　
中部篇  　

台中　
28　天天饅頭　60年　
29　一中豐仁冰　60年　
30　明記紅茶冰　60年　
31　楊媽媽立食　90年　
32　仁義牛肉麵　50年　
33　烤肉沙拉店　50年　
34　金樹冰果室　70年　
35　永芳亭扁食肉粽　 70年　
36  沙鹿肉圓仔　 70年　
37　王塔米糕　80年　

彰化　
38　林家素食　90年　　
39　永樂街潤餅(食夾)　 60年　
40　正記彰化肉圓　 90年　
41　阿泉焢肉飯　80年　　
42　九重粿　 百年　
43  阿火拉仔麵(米台)目　 70年　
44　王罔麵線糊　80年　　
45　松本坊　 90年　伴手禮　
46　阿振肉包　百年　 伴手禮　
47　大元鹹麻糬　50年　 伴手禮　

南投
48　友德意麵　60年　
49　阿連扣仔嗲　60年　 　
50　王品桂花酸梅湯　50年　 　
51　楊家綠豆粉粿　60年　 　
52　阿嬷臭豆腐　50年　 　
53　董家肉圓　60年　 　
54　噴水餐廳　70年　 　

雲林
55  目鏡仔麥芽酥　80年　　
56　怪人花枝鱔魚麵　50年　
57　米糕甲　60年　
58　老受鴨肉飯　60年　
59　煌明假魚肚　50年　
60　北港圓仔冰　60年　
61　溝仔埧清涼冰店  50年　伴手禮
62　高香珍本店餅舖  百年　伴手禮

南部篇　

嘉義
63　噴水雞肉飯　50年　
64　王家祖傳本產牛雜湯　60年　
65　麻糬棟　 70年　
66　祥記鮮蚵料理　60年　

台南
67　祿記包子　百年　
68　葉家小卷米粉　60年　
69　阿堂鹹粥　60年　
70　阿源炒鱔魚　80年　
71　國華街林家番薯椪　50年　
72　洪芋頭擔仔麵　百年　
73　阿川虱目魚丸　80年　
74　再發號肉粽　百年　
75　茂雄蝦仁肉圓　70年　
76　鹽水豆簽羹　60年　
77　助仔碗粿　80年　
78　龍泉冰店　60年　
79　籃記東山鴨頭　50年　
80　清香鱔魚麵　 60年　
81　阿桐意麵　60年　
82　銀鋒冰果室　60年　

高雄
83　大新羊肉店　80年　
84　橋頭阿婆(火庚)　70年　 　
85　進來涼冰店　60年　
86　大埔松仔腳楊桃湯　 70年　
87　福記炸餛飩　百年　
88　正老牌屏東肉圓　70年　
89　上順讚肉原大腸粉腸　 70年　
90　大溝頂（杏）阿囉哈滷味 60年　伴手禮  
91　侯家滷味塩水雞　60年　伴手禮  
92　協興冬瓜行　50年　伴手禮  
93　三和製餅舖　百年　伴手禮  

東部篇　　

宜蘭、花蓮　
94　阿添魚丸米粉  90年　 　
95　信利號　 70年　
96　味珍香卜肉店  80年　
97　戴記扁食　80年　
98　玉里橋頭麵　60年　 　
99　惠比須餅舖　百年　伴手禮
100　廣聖堂　 60年  伴手禮
101　廣來商店　60年  伴手禮

推薦序

中國人講究飲食文化，遐邇馳名，舉世咸知！　中華科技大學教授　王冕　謹識　癸巳年立冬於新豐農舍　

　　溯古以來，即有伊尹負鼎、易牙烹調、庖丁解牛等不勝枚舉的事例，提供茶餘飯後，膾炙人口的談興話題。經史典籍更是明文具載，試觀《周禮‧醫師》記述：「食醫掌和王之六食、六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之劑。凡食劑視春時，羹劑視夏時，醬劑視秋時，飲劑視冬時。凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹，調以滑甘。凡會膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜梁，雁宜麥，魚宜苽。」論述內容遍及食品種類，調配合宜，氛圍特性等範疇。可謂淋漓盡致，備極周到，直可視為飲食大全，令人絕倒。

　　頃因西風東漸，臺灣寶島適逢輻輳要衝。飲食文化尤其顯視多元特色，空間上可說是融匯漢洋；時間上絕對連跨古今。爰此，各式各樣的珍饈佳饌，繽紛鋪陳，生活在今日的此地人們，應該是最有口福的群眾。

　　因緣際會促成我與老爺爺賢棣的師徒情誼。值得稱道的是他與夫人伉儷偕行，鶼鰈情深，平日嗜研柴米油鹽醬醋茶，飲食料理方面，深具造詣，臻於行家之列，當之無愧。他倆對於坊間餐館深入品嚐，抉發珍味，蒐羅奇材，日就月將之下，終於累牘成篇。觀諸字裡行間，明淨優雅，儼若親臨現場；意興盎然，非僅競奇獻巧而已；至於婉轉曲盡之處，猶且韻致無窮，耐人尋味。

　　吾以為「獨樂樂不如眾樂樂」，即勉作者伉儷積年硏味膳食，諸多心得，彙編付梓，以饗同好。姑且不論讀者按圖索驥，能否進入寶山，探驪得珠？起碼開卷有益，倘能沾濡薰漬，產生漣漪般地擴大回應，或有拋磚引玉，集腋成裘的奇效，不亦樂乎！

自序

　　自從《一生一定要帶她去的49家美味餐廳》出書後，許多親朋好友出去吃飯前都會來尋求意見：『那一間好吃？』、『那一間便宜？』，唉！那有便宜的約會餐廳？所謂『人怕出名豬怕肥』……小老婆：『你是怕肥的那個吧？』

　　喂！沒禮貌，人家寫序不要插話，我跟小老婆又不可能吃遍所有的餐廳，怎麼有辦法回答所有的問題呢？只好上FB敷衍：『等我們吃遍臺灣，再回答大家好了』，出版社社長立馬回應：『你們要吃完全台小吃喔？我幫你們出書。』──啥？小老婆：『早跟你說了，有三種人不能加他FB，父母、仇人、還有老闆』。

　　是啦是啦，千金難買早知道，所以　您在看的這本書就出現了，全台小吃幾十萬攤，社長是要我們吃到爆血管、吃成豬公嗎？小老婆：『對不起，不是我們，只有你而已』。（為什麼只有我？請參考我們第一本書中第15篇的減肥大法）
　
　　嘆～（低頭看腰圍），所以經過近一年的爬羅剔抉，參考書目從元朝飲膳正要、清朝隨園食單，一路看到民國唐魯孫大作數十本，分明剖析各項台灣小吃的歷史源由。最後環島暗訪各地的耆老舊民，試吃近三百間超過半世紀的老店；就為了幫大家找出真正的臺灣味、記憶中的家鄉味。

　　謝謝父母、好友與出版社的諸公，還要感謝每一間店家的配合，雖然你們都不知道我們是來採訪的，我們也都有付錢，但是面對我們的怪問題，都不厭其煩的回答；就算忙到滿頭汗，對著鏡頭也盡力擠出親切的笑容。我相信，也祝福，所有書中介紹的店家都能繼續經營百年，因為你們對美食的熱情，所有的顧客都能感受得到。

老爺爺與小老婆