燉一鍋×幸福

作者序 >>好鍋×好日子

part1燉煮×緩慢時光
快活不過喝碗粥 × 想念
干貝雞肉粥
慢慢，吃一頓好飯 × 享受當下
法式油封鴨腿
紅酒燉公雞
燉煮緩慢時光 × 幸福
冰糖五花肉
客家香炆肉
白汁燉豬肉
卡蘇萊番茄培根燉白豆
轉個彎，找到愛！ × 驚喜
黑啤酒燉牛肉
伯爵紅茶燉小排
飽食終日的幸福 × 食慾
鮭魚奶油燉飯
西班牙海鮮鍋飯
韓式馬鈴薯燉肉配蒟蒻
家的溫度 × 好湯
青蒜馬鈴薯濃湯

PART2 料理×香草的天空
戀上泰國菜 × 痛快
泰式酸辣海鮮湯
泰式椰漿咖哩雞
泰式mini肉球
優格咖哩魚片
我的香草小花台 × 料理
檸檬香草風味炙鮪魚
香草鹽烤梅花黑豬
普羅旺斯香料嫩煎雞
香料起司燉蛋
香草紅酒煮厚片培根
誰愛香菜？！ × 主觀
烤厚片豬排佐莎莎醬
巴撒米克匯時蔬
香草紅酒燉梨

PART3.點心×輕鬆過生活
吃掉憂鬱，我愛鹹點！ × 秋天
藍起司風味菌菇烤鹹派
薑汁燒肉珍珠堡
法式起司焗洋芋
傳統英式牧羊人派
用點心輕鬆過生活 × 隨興
焗烤南瓜盅
黃金洋蔥圈
幸不幸福，都愛吃甜點 × 友情
巧克力千層派
柳橙沙巴雍與酥脆餅乾
深夜廚房 X 情傷
一個人的香蕉蛋糕
義大利起司水果派
櫻桃乳酪克拉芙緹

PART4私房菜×味蕾的記憶
人人是大廚 × 口耳相傳
糖醋燉蛋
上海臘腸菜飯
金桔醬排骨燒
櫻花蝦米糕
愛的問句 × 甜蜜
沙茶鮮蝦粉絲煲
粉蒸排骨
福菜苦瓜盅

廚房裡的小筆記

序

好鍋 × 好日子

　　善待你的鍋，就是善待生活，最終你會體會，日日都美好！

　　今年秋天來得早，天氣一涼，格外愛窩在廚房東摸摸、西弄弄，經常大半天光陰就這麼休一下被自己「摸混」過去了。

　　至於都在廚房裡「摸」&「混」些什麼呢？

　　禮拜天下午，朋友貼心送上有機咖啡豆，趕快從冰箱拿出雞蛋、牛奶，用電子秤量好麵粉、砂糖、奶油，再用小刀從香草豆莢中細心刮出香草籽，一邊拌打麵糊一邊聽音樂，在音符的跳躍和穠麗的甜香裡，為自己和朋友烤個杯子蛋糕，搭配香醇咖啡，歡呼友情萬歲！

　　不小心瞄到竹籃裡有尚末吃掉的馬鈴薯，怕它等不及發芽了，冰箱凍庫又多的是吃不完的培根，趕快躲進廚房把馬鈴薯切成薄片，再炒香培根，配上兩種起司和鮮奶油，為鄰家小朋友焗一道飽實的午後鹹點。

　　秋涼一日濃過一日，晚餐打算改吃薑汁燒肉迎接秋意，下班後迫不及待奔到超市買一包火鍋肉片回家，配上手工細磨的薑泥，和醬油、味醂、米酒、糖，一起燒出甜鹹摻半的薑燒肉片，晚餐桌上拌著薑肉汁扒光一大碗白米飯，吃剩的燒肉還可以改做珍珠米堡，那是明日的便當好料。

　　有一陣子，朋友們時興吃早午餐。週末向來賴床的我，特地起了個早，鑽進廚房為自己和另一半準備了一頓豐盛的Brunch：班尼迪克蛋＋洋芋餅＋法式楓糖吐司＋香煎培根＋烤番茄＋新鮮herb tea，儘管睡衣未褪，大門不出，在家也可以有快樂的Brunch time。

　　以上靠的全是我的廚房「魔」功。

　　嚴格說來，我的廚房不大，不過2、3坪大小空間，卻像個驚喜不斷的遊戲盒子。

　　這一切全因為多年前在德國遇見的一只Le Creuset鑄鐵鍋，因為它，我愛上料理。烹飪像臉書一樣打開了我的視窗，為平凡的生活更多驚喜和樂趣。

　　我愛料理，更愛好鍋，這些年來廚房陸陸續續添了不少鍋子，其中不乏好幾口不同顏色、大小和形狀的Le Creuset，為了收納心愛的鍋子，我在廚房的牆上釘了兩個層架，美麗的琺瑯鑄鐵鍋排排站在一起，不但是美麗的廚房風景，要用的時候也方便挑選和取拿。

　　我經常像在衣櫃裡挑選衣服一樣，依著料理當日的心情，挑選不同顏色的鍋子。心情鬱悶的時候，請熱情的火焰橘鍋陪我下廚；下雨天拿出芥末黃鍋，好像把陽光請到廚房；夏天烈日當空，我最常用白色的LC鑄鐵鍋，讓沉穩安靜的沙丘白消散廚房火氣；雪紡粉紅的鑄鐵鍋是我前年買給自己的生日禮物，也是我最鍾愛的一口鍋，無論任何時候，用它燉煮食物，都能讓我的心情歡喜愉悅。

　當然，絕對不會忘記的還有「最初的邂逅」-----16cm的火焰紅小圓鍋，這只購自德國萊茵河畔梅恩茲的迷你鑄鐵鍋，雖然隨著結婚和家裡人口漸增，逐漸減少使用次數，但它是我和鑄鐵鍋的初戀，一直在心裡佔有重要地位。有時候家裡只剩自己一個人，就會把它請出來煮碗麵或煮一鍋煲仔飯，重溫邂逅時的驚喜。

　　日本作家松浦彌太郎曾在他的「日日100」書中寫到，一位長輩提醒過他，如果想要做個有錢人，一定要先去買個好皮夾，並且善待這個裝鈔票的皮夾。我覺得這樣的想法也非常適用於廚房，去買一只好鍋吧！然後用快樂的心情為自己下廚做頓好料理，善待你的鍋，就是善待生活，最終你會體會，日日都美好！