切、煮、炒、炸 簡單料理

　　「民以食為天」「吃飯皇帝大」

　　長期從事料理教學，越來越有這種感覺。

　　美食沁人心...是人際關係最佳黏著劑。

　　所以，菜當然要做得好吃，發揮食材優點，掌握烹飪要領，做出色香味俱全的美食，讓做菜變成有成就感的享受，技巧盡在本書。

　　用「心」做的菜最最好吃，家庭料理之精髓不過如此。

　　基本要領先顧好，然後充滿自信地做出的「味道」！

　　每天做菜都要用的工具

　　事先了解特性與操作方法。

　　首先介紹做菜所需常用工具。

　　當然，並非一定得使用以下介紹的道具。操作過程中漸漸有了心得，就可進一步備齊自己用得順手、習慣的道具。

本書特色

　　「倒進蓋過食材的水然後煮開」，其中的「蓋過食材」，水大概要放多少？

　　類似這樣最基礎的做菜方法知識

　　以及各種烹飪注意事項、操作方法

　　解說詳盡，不可不讀。

作者簡介

城戶崎 愛

　　1925年出生於神戶。東京都立第二女高、東京家政學院本科畢業。先後進入「東京會館料理學校」、「法國科爾頓藍帶廚師學校」學習法國料理為主的各種家庭料理。1959年正式成為料理專家，展開多樣化教學與指導活動，長期活躍於美食雜誌、料理相關電視節目、廣告活動等。2006年獲頒年度日本放送文化賞。著作眾多。