肝臟病之健康御守

　　正如將重要關鍵的事情稱為「心肝寶貝」，肝臟就是負責身體所需的重要器官。肝臟一無法好好運作，全身的養分供給以及對身體有害物質的解毒及排泄就會停滯。但是因為肝臟即使出現發炎或壞死等症狀導致肝細胞遭到破壞，仍能驅使預存的能力默默地運作，所以當發現異狀時往往為時已晚。

　　為了守護肝臟功能，必須養成攝取均衡營養，規律的飲食習慣。趁肝臟細胞還殘留點再生能力時，藉由注意飲食，生活習慣以及藥物治療，就能阻止肝細胞發炎以及損壞，恢復肝功能。脂肪肝的話，只要注意飲食跟運動，因而恢復的例子不少。本書中以慢性肝癌、脂肪肝或是肝硬化初期（代價期）的患者為對象、介紹了早中晚三餐飲食。希望此書對於您修正飲食習慣有所幫助，並讓您由肝臟進而愛惜全身。

　　肝病飲食的重點即是營養均衡及規律飲食。特別是對於慢性肝炎、脂肪肝以及肝硬化初期的病人，可說是有極大的效果。

　　為了這類的患者，本書將食譜分為蛋白質65?75g，熱量1600大卡，蛋白質75?85g，熱量1800大卡兩類，介紹十天份的早、中、晚三餐。

　　另外更設計多款主菜可以用菜單中同樣營養價值的主菜替換，希望您能夠充分補充必要營養素，請您也活用富含抗氧化成分的小菜以及膳食纖維達5g以上的小菜和常備菜，讓菜單有所變化。

本書特色

3大名醫全方位守護家人
　　醫師會在此簡易解說關於肝臟構造，功能，肝病以及萁治療法。 為了讓效果加倍，是您必須掌握的內容。

6大肝病飲食遵守要項及生活須知
　　本書詳細介紹了有益於充分攝取均衡營養，低脂肪良性蛋白質，膳食纖維和抗氧化成分，對於調理技巧與食用的建議。並附有富含抗氧化成分與膳食纖維食物一覽表，是您絕對不可缺少的寶典。

5種類型外食餐廳肝病飲食教戰守則
　　關於外食時聰明選擇菜單的選法以及食用法都有一併舉出具體的例子。

防治肝臟並美味保健料理200道
　　本書將食譜分為蛋白質65?75g，熱量1600大卡，蛋白質75?85g，熱量1800大卡兩類，介紹十天份的早、中、晚三餐。
　　另外更設計多款主菜可以用菜單中同樣營養價值的主菜替換，希望您能夠充分補充必要營養素，請您也活用富含抗氧化成分的小菜以及膳食纖維達5g以上的小菜和常備菜，讓菜單有所變化。
　　季節菜單月曆中記載了由春到夏，秋到冬季節交替一禮拜份的菜單。
　　請您使用季節性食材，讓菜單有所變化，把它當成為了持續讓飲食療法美味的秘方吧！

春夏交替的一周食譜
　　將充滿春天氣息的山菜，春季蔬菜以及色彩鮮豔，營養滿分的夏季蔬菜等新鮮當季蔬菜都放到菜單裡吧。用涼拌，燉煮，沙拉等調理方式，讓餐桌上的料理種類豐富且豪華。
　　也能大量攝取必要的膳食纖維，維他命以及礦物質。

秋冬交替的一周食譜
　　秋天成熟的香菇，芋頭以及樹木果實，隨著冬天來訪更增添美味。
　　根葉類蔬菜還有豐富膳食纖維，滋味也很多元
　　像是滿是食材的湯菜，以及炊煮好的飯，火鍋等此季節獨屬的溫暖料理是加了很多蔬菜，是很令人愉悅的餐點。

作者簡介

石井裕正
　　慶應義塾大學名譽教授(醫學部內科)。日本肝臟學會理事，日本酒精/藥物醫學會理事長。
　　專攻為消化器病學，肝病學，特別專精於酒精性肝功能障礙。在慢性肝炎，肝硬化以及脂肪肝上，闡述要改善病症，食療占了很大的關鍵，並將其撰寫成書各地演說。
　　此外也透過上電視節目，介紹食療的有效性以及具體療法。

森野真由美
　　營養管理師。
　　女子營養大學畢業後，在同大學的營養診所中指導關於生活習慣病等的食療，並擔任講師。獨自開業後，開始擔任企業營養指導，開發食品以及展開演講活動。
　　現今仍活躍於新聞雜誌以及「NHK今日料裡」「NHK今日健康」等電視節目。在以小朋友為對象的營養指導上也不遺餘力。