香草魔法書

　　香草不是只有裝飾菜色和泡茶飲用而已，是一個擁有全然豐富色香味的美食領域，所以，本書集合最受歡迎的16種香草植物變出各式各樣的佳餚魔法。

　　香草HERB這個字，源自於拉丁語的HERBA，意指「綠色草本植物」，也就是藥草或香藥草，所以傳統的香草養生保健就如同漢方中醫一般，是根源於日常生活中的植物保健和食療經驗，香草涵括香精、香氣植物Aromatic herbs在內，非草本類的迷迭香、薰衣草、紅花也都包含在內，因為這一類植的花或莖、葉帶有天然香味，也具有揮發性精油，在成熟開花或溫度適當的前提下就會散發香氣，而通稱為香草。

　　香草植物在我們生活中，第一個功效是種植本身所創造的園藝和觀賞樂趣，第二個功效是採來嚼食而消除口臭、提神醒腦，進而用於烹調的去腥提味、入菜做醬汁，還可拿來泡冷水喝、泡熱茶飲，製作香草醋、香草酒等等，新鮮的、乾燥很多香草植物的性能和香氣都有助於紓發壓力、減輕憂鬱、抗臭防腐、增強免疫力，對人體健康有卓越的貢獻，尤此香草植物綠意盎然，生生不息，更受到大家的歡迎，不限於義大利、法國料理，其實，古今中外不約而同地早已使用香草植物在烹飪上，只不過使用的種類、入菜方式有些差別，例如中國人偏好九層塔炒海鮮、煮湯，用芫荽做羹湯和點綴小吃菜色，茵陳蒿則做中藥使用，而歐洲人用九層塔的歐洲原品種羅勒做義大麵青醬汁、炒麵，以薄荷、薰衣草焙烘做糕點和飲料，大異其趣，綜合起來的話，正好是香草的世界大同、全方位運用大全。

　　本書內含迷迭香、羅勒、薄荷、百里香、茴香、香茅、薰衣草、巴西里、鼠尾草、紫蘇、奧勒岡、茵陳蒿、紅花、蝦夷蔥、胡荽與牛膝草共16種人氣香草，8道沙拉、11道主食、11道湯品與30道主食共60道精緻美味。

作者簡介

• 廚藝示範：徐招勝
  　　1962年出生於屏東恆春，吃苦耐勞而發揮創意、希望把魔法變到完美的處女座
  　　小學時期就幫忙家裡耕田農事、煮飯煎魚，進而發展出烹飪的興趣
  　　餐飲界廚藝經驗迄今23年，曾任長榮桂冠酒店主廚10年
  　　現為魔法書餐廳負責人
  　　堅信貼近土地與香草為伍，以自然為師的養生飲食，能打造健康美食世界
• 文字執行：林麗娟
  　　在自助旅行時往往規劃香草路線之旅的知性雙子座
  　　資深報社美食記者，媒體工作經驗20年
  　　中醫師的女兒，從小聞著香草、香料的美好氣息長大，篤信善用香草藥草就能做到最佳保健的理念
  　　在自家小庭園種植薄荷、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、香茅等香草植物，加紅白酒做菜滿室生香