用小飯盒「錢」進一百億便當市場
台灣午餐便當市場一年有超過100億元的規模,而7-11統計一年可賣出4千萬個便當,去年五大便利連鎖超商一共銷售出1億個便當;而便當市場的低門檻,更是吸引了不少擁抱創業夢想的人投入。
本書蒐集各方面關於如何開家便當快餐店的資訊,藉以提供你做為開業的參考。從營業前的五大規劃(商圈選擇、經營類型選擇、菜單設計與定價、生財設備選購、創業補給站),乃至開業後的營運管理(營業時間的掌握、吸引顧客的方法、每天營業工作流程),更深入店家實地採訪,讓你了解如何經營一家成功的便當快餐店。
此外,網羅最人氣的150種便當製作秘技,藉由正確食材比例及完整的製作過程,不吝嗇地公開給想要創業或學習料理的人。
書中「開店必學經典便當」每道菜皆可做為單品料理,也適合做為開設自助餐店使用,而「招牌人氣日式盒餐」則是道地日本料理的菜式,「美味配菜與鮮湯」則提供了增加便當價值的經濟菜色。
除了最正確最專業的賺錢配方,每道便當都有「建議售價」、「成本分析」、「建議配菜」、「營業前準備」、「點菜後製作」與「生財秘訣」。
不論你想開家中式便當快餐店,還是專營池上飯包、燒臘便當,或是精緻日式盒餐,抑或在網路上開間外送餐盒虛擬商店,只要跟隨書中鉅細靡遺的料理步驟及重點提示,一定能開家成功又賺錢的便當快餐店。
作者簡介:
何金城
現任/德育醫專餐飲科教師
榖保家商餐飲科教師
莊敬高職餐飲科教師
宜蘭縣蘭馨婦女職業訓練中心中餐烹調訓練師
證照/中餐烹調乙級技術士
中餐素食烹調丙級技術士
張政智
現任/救國團中國青年服務社「日本料理」&「傳統與異國便當蓋飯套餐」烹飪教師.榖保家商餐飲科專業技術教師
經歷/台灣省烹飪協會中餐烹調技術士證照考照輔導教師.遠東國際飯店燦鳥廳日本料理師
證照/中餐烹調乙級(葷素食)技術士
著作/麵攤仔,賺大錢.美食街超人氣料理(邦聯文化出版)
得獎紀錄/榮獲漁業署指導,中央日報&台北市政府衛生局共同主辦第七屆--健康飲食新文化「食神」選拔公開賽—社會組冠軍