無論是一個人獨居在外，或是人口不多的小家庭，
常常外食的你是不是很想念家常口味呢？
不妨試著下廚，煮出自己獨特的健康滋味，
不僅吃得營養無負擔，又不擔心攝取過多的卡路里，
我們請來營養師針對人們一天所需熱量而調配，
設計出高鈣、美味又EASY的低卡餐點，
以新鮮的食材、簡單的調味，讓你在短短時間內就能享用均衡的一餐。
同時要告訴讀者許多重要的健康秘訣，
包括營養素的基本功用及參考指標，如何從健康的考量選購外食，
辨識食品營養標示的同時，也為自己的飲食習慣把關，
這麼吃，一個人也能吃的很健康喔！
作者簡介
王方玉，英國倫敦大學營養碩士
經歷：營養師執照資格
曾任：佳格食品公司營養師
甜蜜家庭雜誌總編輯
作者目前致力於中醫研讀，希望藉由中西醫學兼備的訓練，以更貼近中國文化的角度，詮釋最適合東方人的保健預防醫學。
作者序
作者序：
單身貴族也要天天元氣十足！
現在生活水準不斷提升，追求健康蔚為風潮，大部分的人也都深切了解營養是健康的基礎，每天均衡的攝取各種營養素才更能維護健康。可是對於許多在外租屋的單身貴族來說，一個人開伙要能簡單好吃營養又經濟實惠，的確是需要動動腦筋才能做到的。
現代人愛吃又少運動的習性，使得體重日益上升，等到體重過重甚至肥胖了，才開始實行嚴格的減肥計劃，好不容易成功之後，一段時間不注意飲食，身材復胖後又要減肥了，週而復始進行減重，反而越減越肥，並且傷害了健康。而有些人為了追求流行，不管實際體重是否過重，把「減肥」奉為聖旨，減到最後瘦成皮包骨，甚至得了厭食症，仍嚷嚷著「我太胖了！」。殊不知體重過重與過輕都對身體健康不利，體重過重容易引起糖尿病和心臟病等慢性疾病；若體重過輕則會使抵抗力下降，容易感染疾病。因此，維護身體健康的基本之道就在維持理想體重。
若想維持理想體重，就要注意每天攝取的熱量要等於消耗的熱量。以基礎代謝率而言，每10年降低2%，如果到了中年，飲食型態與份量仍與年輕時相同，那麼變胖則是可預見的結果了。因此想要控制體重，就要了解自己應攝取的熱量與食物份量，不省略任何一餐，並且每餐只吃八分飽。當攝取過多熱量時，下一餐就吃清淡些，以免累積過多熱量而發胖。運用本書就能簡單預防肥胖，輕鬆維持窈窕！
本書除了倡導健康概念外，還示範了許多低卡、健康而且輕鬆上手的食譜，包括早、午晚餐，從湯、青菜、肉類等，到蔬果汁、保健茶飲，可依據個人熱量需求來自由搭配，也設計了套餐作為選擇食物搭配的參考。在自己動手下廚之前，若能學習如何選購、處理與保存食材，了解如何使用少油的烹調方法與用具來料理健康飲食，進而認識並控制外食份量。這些實用的技巧，可以靈活運用在日常生活中，讓我們享受美食無負擔！
當然，配合運動是一定要的啦!每星期至少運動3次以上，每次至少30分鐘，可以有效增加熱量消耗並提高基礎代謝及增加心肺功能。如果太忙碌無法有完整的運動時間，可利用時間累計的方法，例如：搭電梯可部分改成爬樓梯，搭公車可以提早一站下車走路。適度運動，使身體更健康！
閱讀本書，營養健康就是這麼簡單！