四季開胃飯

定價：~~280~~ 元

NT $ 45 ~ 252

作者：石川貴之
譯者：廖湘英
出版社：臺灣實業
出版日期：1998-04-01
語言：繁體中文
ISBN10：9577005039
ISBN13：9789577005038
裝訂：平裝 / 112頁 / 普通級 / 單色印刷 / 初版

內容簡介

滿足你的食慾且色香味俱全的四季開味飯

配合各種當季蔬菜的炒飯
以現成材料製作的混合炒飯
餐桌上豐盛的美味炒飯

蒸飯與拌飯
- 春季當令時蔬蒸飯
  - 豆飯
  - 馬鈴薯蠶豆飯
  - 香筍飯
- 夏季當今時蔬蒸飯
  - 新薑海鰻皮飯
  - 襄荷飯
  - 毛豆玉米飯
- 秋季當令時蔬蒸飯
  - 松蕈飯
  - 鮮菇飯
  - 秋蔬飯
  - 甜薯地膚飯
  - 芋頭飯
- 冬季當令時蔬蒸飯
  - 百合干貝飯
  - 黑豆飯
  - 蘿蔔蛤仔飯
- 大眾口味的蒸飯
  - 什錦蒸飯
  - 生菜包肉末飯
  - 牛肉豆芽飯
  - 素香飯
  - 雞肉釜飯
- 魚貝類的蒸飯
  - 薑絲香蟹飯
  - 香鮮海膽飯
  - 橙汁牡蠣飯
  - 香鮮鯛魚飯
  - 砂鍋香魚飯
  - 清蒸鮑魚飯
  - 砂鍋蛤仔飯香蜆飯
  - 素味香蝦飯
  - 蝦爆鹹菜飯
- 特級餐點的拌飯
  - 烤鰻魚飯
  - 香蔥牛排飯
  - 燻鮭魚綠紫蘇沙拉飯
- 現做現吃的拌飯
  - 韓式拌飯
  - 竹莢魚紫菜飯
  - 鮑仔魚乾拌酸菜飯
- 使用西洋蔬菜
  - 芹菜拌辣魚卵飯
  - 夏南瓜拌香茄飯
  - 三色拌飯
- 鮮花飯
  - 黃菊拌飯
  - 櫻花拌飯
  - 油菜花拌飯
- 使用海味、乾菜
  - 蛤仔拌海苔飯
  - 裙帶菜拌小沙丁魚飯
  - 香蝦拌海帶飯
- 以醃漬物為材料
  - 大芥柴魚飯
  - 紅薑醬瓜飯
  - 梅乾紫菜飯
  - 紫蘇子芝麻飯
  - 海帶花椒芽飯
  - 裙帶菜年糕飯
  - 尤加利松子飯
  - 小魚乾拌香蔥飯
糯米飯與粽子
- 特別日子的糯米飯
  - 紅豆飯
  - 山菜糯米飯
  - 栗子糯米飯
  - 糯米墨魚
  - 叉燒糯米飯
  - 竹皮糯米飯
  - 鮭魚子蒸飯
  - 鮮蝦銀杏糯米飯
  - 中式什錦糯米飯
- 招待親友的粽子
  - 中式香粽
  - 素香粽
歐式炒飯與烤飯
- 豐盛餐點的歐式炒飯
  - 鮮蝦炒飯
  - 金槍魚炒飯
  - 豬肉咖哩炒飯
  - 鮑仔魚馬鈴薯炒飯
  - 松子果酒炒飯
  - 香煎雞肉飯
  - 高麗菜香腸炒飯
  - 牡蠣牛奶炒飯
  - 小捲炒魷魚飯
  - 豬肉馬鈴薯炒飯
- 香噴噴的歐式烤飯
  - 海鮮烤飯
  - 香雞章魚烤飯
  - 蔬菜烤飯
  - 磨菇雞肉飯
  - 巴倫西亞烤飯
  - 甜椒墨魚烤飯
做好吃的飯之基本常識
- 讓飯吃起來更津津有味的Q&A
- 四季的米食曆
- 煮香噴噴熱騰騰的米飯
- 美味高湯的作法、用法

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序

　　以當季的時蔬為主的蒸飯，材料組合簡便、賞心悅目的拌飯。

　　色彩與口感均一流的糯米飯與粽子，顏色鮮明、散發奶油香的開胃炒飯與烤飯。

　　即使沒有配菜，亦能吃得津津有味，請務必嚐試這特地為您精心製作的米食料理。

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