中國制油史
對我國芝麻起源、功效成分、形狀特性、種質資源、分類檢索、優良品種、栽培技術、油品抽取、生產質控、質量檢測、摻假鑒別和預防對策進行了系統的、科學的論述。《中國制油史》既是傳統芝麻栽培和制油的經典集成，又糅合了現代科學技術，對促進我國芝麻的種植和制油加工業的發展工具有重大意義。
何東平，博士，教授，碩士生導師，1982年畢業於河南工業大學；2001年畢業於中國科學院武漢病毒所，獲碩士學位：2007年於華中農業大學獲博士學位。中國糧油學會常務理事，中國糧油學會油脂分會副會長，全國糧油標准化委員會油料及油脂技術工作組組長。主持油脂工程設計項目55個，主持國家、省部級項目15項，獲國家專利5項，鑒定項目14項，榮獲省部級科技進步獎6項。發表論文85篇，編著出書10本。擔任《食品科學》、《中國糧油學報》、《中國油脂》、《食品工業科技》、《糧油加工》、《中國農產品加工年鑒》等雜志編委。
