初心

　會踏上料理這條路,其實只是美麗的意外。打從小時候媽媽精心為他准備便當,「做菜」就成為他心目中「幸福」的同義詞。他立志成為一名廚師,當同學忙着玩樂時,他跑到知名飯店的法國餐廳打工,把一天當兩天用。20歲的時候,他成為台灣餐飲史上最年輕的法國餐廳主廚。

　　然而三年后,他卻毅然決然飛到法國,拜米其林三星主廚為師。卸下榮耀,一切從零開始,不會講法文也沒有薪水的他,只好比別人更認真。跟馬鈴薯對話、打掃廚房、睡在小倉庫,把淚水與汗水化作努力的沖勁。直到30歲,他已經獨當一面,飛回亞洲,拓展屬於自己的料理版圖。而后,他成為「印度洋上最偉大的廚師」,他開的餐廳「最值得專程搭飛機去品嘗」。

　　每當他到達一個階段的巔峰,就問自己：「我的初心是什麼？」而「做更好的料理」這個答案,每每讓他繼續挑戰旁人眼中的不可能。