啤酒不只是啤酒—日耳曼人的液體麵包

因啤酒，我認識了柏林

啤酒的基本知識

入口的苦澀　為什麼啤酒是苦的，什麼是淡啤酒、深啤酒和黑啤酒？最佳的啤酒入門。

你愛變的啤酒類型　德國啤酒可分Pils, Weizenbier、Beliner Weisse、Albier、Kolsch、Export、Bockbier

愛上酒館

柏林啤酒吧的走向　介紹柏林酒吧中最流行的型式，例如街角酒館、Bar、caf懌、啤酒花園等……

德國酒館　介紹最具特色的酒館，告訴你時間、地點和點什麼酒最內行。

有關啤酒的二、三事

啤酒家族　告訴您啤酒杯的多種用途

啤酒的身份證　啤酒墊的小秘密、啤酒瓶與啤酒桶的千種造型。

慕尼黑啤酒節　在德國每年九月的最後一個星期六，世界上最大的啤酒嘉年華即將開始……

啤酒的誕生

釀造過程　啤酒是怎麼來的，此章告訴您如何將麥芽變！變！變成酒……

德國與beer的親密關係

德國人喝啤酒　你知道德國人的滾滾啤酒肚是怎麼來的，德國人是什麼時候喝啤酒？

啤酒的演進

啤酒的歷史　啤酒的年齡和中國的歷史一樣老，此章回溯啤酒與各國古文明國家的關係。

啤酒的僧侶　你可想到禁律甚嚴的僧侶，竟是啤酒的釀造者

傷心酒店

為什麼上酒吧喝啤酒　探索Bar的魅力，為什麼許多人著迷那暗灰、煙霧迷漫的場所……

啤酒文化

喝酒軼事　探索各國如台灣、美國、日本喝啤酒不同喝法

附錄

因啤酒，我認識了柏林

第一次去柏林，柏林像是受外傷的美男子，對它失望。便在聽一位德國女人的建議，走進一家Bar，這時，認識真正的柏林，柏林，對我開始有意義。

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　1994年的夏天，我還在巴黎第三大學念書。考完了期末考，繳齊了各科報告，一學年的身心煎熬才算暫時告個段落。接下來值得高興的是我將有三個月的暑假，總算可以輕鬆一下，做些平時想做卻無法做的事。我沒有飛回台北，因為我想至少趁著人在歐洲之便，到處去看看。

　就在這次旅行中我第一次來到柏林。

　其實我非常期待這一站，早就對它充滿了好奇，那會是個怎樣的城市呢？長久以來我就有這個問號打在心裏。在歷經過戰爭和隔離後，它該有多少的滄桑和哀愁呢？或是變得疲憊蒼老且滿懷愁恨？20年代它曾是歐洲藝術中心，許許多多的作家、電影導演、演員、藝人，都曾被吸引而來，它一定有其特別的魅力。然而世事的紛擾是否無情地扼殺了創作的心靈呢？當年夜夜上好戲的劇願依舊存在嗎？是否仍留有一些風華的痕跡呢？那道嚴厲無語試圖阻隔自由的高牆，真的徹底的坍塌了嗎？自由的空氣順暢得流轉起來了嗎？那裏的人們和巴黎人、倫敦人有多少的差異呢？

　我十分想看這個地方。

　我知道這是不可能藉由想像得到答案的，最好的途徑便是親自前往。

　我和友人很快地就把重要的觀光名勝造訪一遍，諸如文溫德斯電影「慾望之翼」中充滿象徵的勝利女神，與從前圍牆只有幾步之遠的布蘭登城門，令人失望、醜陋空盪的亞歷山大廣場，有五座博物館相連的博物館島，試著尋訪圍牆的遺跡，比及重建後繁華的西邊……我們完全盡到作為一個稱職觀光客的本分。同時我們也很快的打了分數，柏林的分數並不高。它像個曾經英俊倜儻卻因自己大意而受了嚴重外傷的男子，留下多而深、缺乏審美觀的疤痕。看在眼裏，同情總是多於嘲笑，憐惜超過責備。

　置身於這個不斷寫著歷史的地方，我們不禁有了反省和疑惑，這個城市該被了解和注意的不應該只有那些呈現在表面的觀光據點。

　一天晚上，我們去了一家座落於市中心的餐廳，只因為路過時有人發廣告小傳單，當時我們很累，沒了興致去找吃飯的地方，我們就撿了這個方便。餐廳人很多，恐怕有不少像我們一樣的觀光客吧！我們坐下不久後，來了一位金髮藍眼的中年女子，客氣地用英文問我們，是否能與我們同坐，當然沒問題！於是我們共進晚餐，而且聊了起來。她是德國人，之所以來此吃飯，只因為恰巧經過，且有特價，她自己一個人，不值得開伙。我們趁機向她打聽，除了那些所有觀光客必去的地方外，還有什麼她認為特別、值得一看的。她幾乎不假思索地說，我們可以去Caf\’e或是Bar，因為那裏可以看到的，雖然不是名勝古蹟，但卻是比較生活而接近真實的一面。她還立刻在我們的地圖上大致地解說了一下，給了我們個大方向。但是我們的時間不多，又不真的覺得她的建議有多麼特別，非做不可，因此我們並沒有去她說的任何一家，仍只是貪心地想多走多看，否則可不知什麼時候才能再來。

　沒想到同年的秋天，因為男友搬往柏林的緣故，我又去了柏林。之後差不多每兩個月去一次，巴黎和柏林間的多次往返，已經可以繞過地球好幾圈了。最後等把大學的學業結束，我就立刻搬到柏林來。現在這個曾是印象中無比遙遠而且神秘的地方倒成了我的居住城，實在是無法解釋和預知的事。

　於是有了機會去認識這個地方、人和其它。

　在這近三年的時間裏，幾乎是自然而然地去了不少的Bar、Caf\’e或是啤酒庭園，因為這些地方真的可以算是生活的一部分，在那裏看得到活生生的柏林。我終於理解那個德國女人的建議了。

　現在我也有了習慣和朋友在Bar見面，喝一杯，聊一整個晚上。希望有天能與您在德國相遇，然後來一杯啤酒Ein Bier Bittel。